发帖时间：2004/12/28 12:01:00
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡12小时、清洗干净、用胶体磨打浆，以10%的比例加入面粉，制成面条。仙人掌挂面仙人掌泥1.8%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%、富强粉（面筋30%）。骨泥肉挂面骨泥...
发帖时间：2004/7/21 9:29:00
挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。（...
发帖时间：2004/7/19 11:52:00
以小麦粉、优质魔芋粉作原料。小麦粉的质量对面筋的质量影响很大。面筋蛋白主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成，面粉加水后它们吸水膨胀形成面筋网络，并与周围的淀粉互相粘结，形成具有弹性和延伸性的西团。新面粉中还原性物质含量高，酶活性强，影响面筋的形成，所以新加工的面粉必须存放7~22天，待其...
发帖时间：2010/3/7 14:55:00
请教各位专家，如何改善挂面产品的光亮度？...
发帖时间：2007/5/28 22:31:00
上海松田香料厂牛奶鸡蛋东三省、新疆、上海，联系人：魏：13515859678山东、安徽、江苏，联系人：何：13851452682...
发帖时间：2006/1/5 16:17:00
我是做挂面的,我发现日本的面条做得很好,希望得到大家的支持,提供日本挂面的工艺技术资料.谢谢拉...
发帖时间：2006/3/6 16:30:00
成品挂面下段扭曲变形的比较厉害,挂面越宽,变形的越厉害.求教各位是什么原因?到底是调节温度,湿度,还是风力?还是应该调节其他工艺参数.谢谢指点....
发帖时间：2012/2/28 16:10:42
中粮挂面营销策划，以正合，以奇胜挂面，曾经是一种礼品和储蓄品，在保证温饱的年代，用于表达关心亲朋或保证不时之需。随着经济发展，人们生活水平提高，挂面已成为人们生活的一种基本食品，挂面市场的竞争也日趋激烈，超市由一个牌面增加到二个或三个。中粮集团是我国最大的挂面生产企业之一，其旗下...
发帖时间：2006/3/20 11:23:00
最近有个厂家向我们反映他们做好的挂面在保存过程中容易长虫子,这是什么原因呢?要防止长虫是要从添加剂方面着手呢还是从工艺,保存环境等方面着手呢?...
发帖时间：2009/2/16 17:11:00
中日两国挂面生产技术的现状和对比...
