发帖时间：2006/5/18 16:43:00
台湾肉松为什么做好半成品放置二十天会掉色啊？红色渐渐变成奶黄色的？请高手指教！多谢...
发帖时间：2006/7/14 14:35:00
各位高手，我们在生产速冻包子（一般是甜包）经常出现冷冻后复蒸时产品会发生死面的现象，即包子的气体跑出，整个包子成为了一个面疙瘩，不知道是什么原因。在生产奶黄包时冷冻后很容易从剪开的缺口处裂开一个大裂痕。请大家多指教，这个问题已困扰我好长时间。...
发帖时间：2017/6/9 11:36:04
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25385[/attachimg]旋饼（盘丝饼、油旋、一丝想香）：味道：原味、椒盐、葱油、黑麻、孜然、酒酿、醪糟、酸奶、黄酒、牛奶、麦味、酒香等工艺：中国传统手法小包酥、大包酥；冷冻起酥法；可设计手撕面包、唱片面包惯用伎俩（丹麦起酥）＠...
发帖时间：2017/8/24 10:19:50
麻花风味：酥软脆[attachimg]26511[/attachimg]①面粉蛋白质匹配在35-42%②植入原料（醪糟、酸奶、黄酒、果野生菌）③导致酥、软、脆的匹配配方④湿性原料的控制比/延伸风味⑤饧面的技巧（20min以上蛋白质会扩展充分吸水而性质发生改变）⑥压面-预醒发-发酵...
发帖时间：2004/6/24 19:24:00
日本协和发酵公司利用面粉培育出新型面包酵母。这与原来的酵母相比，新型酵母除了具有甜味成分多的特点之外，还可以实现简单、稳定地生产面包。 原有的面包酵母是从蔗糖蜜中培育出来的，而新产品“活性面包种”是利用小麦粉培育出来的，它含有大量的乙酰甲基甲醇（牛奶、黄油甜味的组成成分）、二乙...
发帖时间：2006/8/23 9:17:00
·小鸡酥·榴莲酥·雀巢鸟窝·麻球王·港汇笋尖虾皇饺·南宋定胜糕·豆沙包·天下第一包·木瓜酥·慧娟火腿笋干老鸭面·香炸雪梨·片儿川面·酥皮芋蓉盅·泥蒜炒年糕·陈生记过桥米线·腊味煲仔饭·彩虹水晶球·西湖蜜皇彩花·奶黄雪梨果·金牌胡萝卜·蟹黄小汤包·核桃冻·葱包桧·餐包·三丝面疙瘩·...
发帖时间：2017/6/13 15:55:44
[b]旋饼（盘丝饼、油旋、一丝香）：[/b][attachimg]25409[/attachimg]味道：原味、椒盐、葱油、黑麻、孜然、酒酿、醪糟、酸奶、黄酒、牛奶、麦味、酒香等工艺：中国传统手法小包酥、大包酥；冷冻起酥法；可设计手撕面包、唱片面包惯用伎俩（丹麦起酥）适合范围：糕...
发帖时间：2008/11/7 8:41:00
二,致命物质与细菌 亨氏:2003年美国亨氏奶粉疑与婴儿死亡有关在以色列被召回 2006年3月杀虫成份转基因 惠氏:亚硝酸盐2002年6月 吉百利巧克力:2008年8月沙门氏菌 英国食品标准局从吉百利公司内部记录中发现,吉百利马尔布鲁克工厂2002年4月和11月两度发现...
发帖时间：2013/6/28 16:35:18
我们都知道，万物都是相克的。比如说食物，假如你吃了的两种食物都是相克的，那么不管那些食物有再好的营养功效，带给你的也只是伤害哦！今天我们就来讲讲与豆类相克的食物有哪些吧！豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成...
发帖时间：2014/4/29 10:14:00
1．概述REAGEN™三聚氰胺酶联免疫反应测试盒是用于检测蛋、饲料、肉/鱼、牛奶、奶粉、婴儿配方粉、巧克力、酸奶、黄油、酸乳和其他食物中的三聚氰胺的残留量。该试剂盒特点包括：高回收率（>80%），快速（10-40分钟），多种样品低成本提取方法。高灵敏度（5ng/g或pp...
