发帖时间：2004/9/24 16:37:00
对于油炸食品颜色问题，我认为最主要的：1、油炸的温度2、油炸的时间3、产品本身的含糖量控制以上可以控制最终产品的颜色，或者采用马铃薯淀粉，颜色白...
发帖时间：2005/8/19 18:43:00
本人在实验室进行果酒(一种野果,鲜果含糖量为8.1%)加工试验,到发酵终点时采用蒸馏方法测得酒精含量为6.6%(V/V)左右.不知各位同行在实际生产试验中的情况怎样?请指教.[em01][em01]...
发帖时间：2013/1/29 14:51:53
1、晚收葡萄酒，用迟摘的成熟度高的葡萄酿制；2、贵腐酒，用感染了贵腐霉变得干瘪却不腐烂的高糖分葡萄酿制；3、冰酒，用在室外自然结冰了的葡萄酿制；4、莫斯卡托天然甜酒，葡萄本身含糖量高。...
发帖时间：2004/9/5 17:03:00
以色列培育出低糖西瓜以色列西伯莱大学的研究人员最近培育出一种西瓜，其含糖量比普通西瓜大幅减少，单位重量所含的热量比普通西瓜要少20％～40％，因此，被认为是一种非常好的减肥食品。这一成果是以色列农业专家在培育出风靡美国市场的微型西瓜后，在西瓜品种改良研究方面的又一重大突破。水果中...
发帖时间：2012/9/13 14:45:57
血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精总量(mg)/血液量(100ml) 一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度...
发帖时间：2004/9/25 19:45:00
以下是引用ishimoto在2004-9-2416:37:00的发言：对于油炸食品颜色问题，我认为最主要的：1、油炸的温度2、油炸的时间3、产品本身的含糖量控制以上可以控制最终产品的颜色，或者采用马铃薯淀粉，颜色白油温和油炸时间，还有脱油是否干净，另外多考虑一下配方吧~~````...
发帖时间：2006/1/30 0:48:00
[quote][B]以下是引用[I]qiujun2002[/I]在2005-1-2116:43:00的发言：[/B][BR]真空冷冻干燥食品在目前的市场上还不是很多，大概价钱是一般干制品的好几倍一上的比如我的一位客户提供的冷冻干燥菠萝干价格是180元/公斤，而一般菠萝干价格也就是...
发帖时间：2006/11/11 16:25:00
酵母分高糖酵母和低糖酵母，是按照对糖耐受力来分的，一般高糖酵母可以耐受10%以上的糖，低糖酵母一般适用于含糖量为6%以下的条件。在使用过程中尽量避免与糖或者盐混合在一起，因为这会引起高渗透压导致酵母脱水失活，从而降低酵母的使用效力！...
发帖时间：2007/9/11 10:38:00
以下是引用shsingle在2007-9-823:58:00的发言：先测一下草莓原料的糖度，再减掉含糖量得到的就是草莓净含量了，然后算一下配方就可以了，我是这么理解的。我是问我投多少草莓做出成品后是大于60%的净果，用85目筛，洗后测！成品Brix:34!...
发帖时间：2007/10/23 19:07:00
水果中含糖量测定主要以波美度的检测为主,以阿贝折光仪为主要检测设备,具体方法可以查GB10788,农残检测方法见GB5009,不过主要限量标准可以查GB2763,主要检哪几项,要看种植过程中使用过的农药,化肥。这样检测目的性要强一些。此外，客户的要求也很重要....
