发帖时间：2007/7/2 21:26:00
第一.注意生产环境的卫生和操作卫生,第二,降低面包的水分.第三,采用充气包装,第四,加面包防腐剂,丙酸钙和脱氢醋酸钠复配.卫生不好,怎么样加防腐都没有用,水分是发霉的一个重要指标,如果做好上面的,放90天没有问题....
发帖时间：2010/5/11 17:30:00
求助各位高人：我最近在做调味风干鱼产品，但有如下问题解决不了。成品在常温下放置2个月后有返盐和发霉现象。成品指标：1、水份：24—26%2、盐度：3%3、糖度：3%4、味素：2%5、真空封口：500g/袋希望各位大侠给予帮助，盼复！！...
发帖时间：2012/6/22 10:12:54
方便面过期了能吃吗:方便面过期还能吃吗！！！急！！，我刚刚吃啦一份方便面，吃完后才发现是2010年11月15日，今天2011年5月15日，能吃吗？解答:你都吃完了，而且又不是电脑问题，方便面过期会发霉，变质，本身就是熟的东西，不过我也吃过，顶多肚子疼，没事的...
发帖时间：2017/7/10 15:10:18
【中国黑茶产业网】安化黑茶、紧压茶和其他食品一样，有保质期限，若茶叶放置时间长了或保存不当，就容易发霉。茶叶霉变后，有的会长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶还会有黑色的霉变。茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉的污染，而产生黄曲霉毒素等。黄曲霉毒素耐...
发帖时间：2010/3/27 17:07:00
呵呵！成品饮料瓶口发黄、发霉是饮料生产企业经常碰到的事，这种现象就是“糖斑”造成的，所以1楼也别不好意思，呵呵。造成糖斑的原因主要有以下几个方面：1灌装液位没调好，料液溢出2瓶口没冲洗干净3输送链不顺畅，瓶子颠簸4冷却水不干净，在瓶口带菌残留5盖子密封不好，漏液只要以上都控制好了...
发帖时间：2017/2/27 11:59:58
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24890[/attachimg]长保糕点的"长保"之锁①：为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化设计，却还发霉？为何五到九月梅雨季节做了10万级别净化蛋糕面包却还发霉？各种声音...
发帖时间：2004/5/20 19:11:00
1.人参人参不宜进冰箱，人参主要成分皂苷、挥发油、人参酸、维生素以及糖份和酶等。冰箱内湿度大，干燥的人参从冰箱取出时，参体原是僵硬的，而吸附空气中的水份后参会变软，极易生虫、发霉。 正确的方法是：用无毒的塑料袋或纸包好后，放入盛有石灰的箱内，或者放在炒黄的大米罐内，这样可以...
发帖时间：2004/12/16 22:37:00
以下是引用我为食狂在2004-12-1619:49:00的发言：不知你条件有限到什么地步，费些人工，对已经长霉辣椒应挑出特殊处理，其余的要进行晾晒干燥处理，保存后，可在仓库间隙处放些干石灰吸潮，控制仓库湿度。对入库辣椒不要垛大垛，勤检查，库温与外界温度温差不要太大，否则，在开库后...
发帖时间：2005/3/30 21:20:00
以下是引用阿里山青虎在2004-10-2511:24:00的发言：你到肉制品厂买点退货，拿回去把发霉的部分去掉，再高温灭菌，绞碎。由于退货是熟的，结合力差，所以还要加一点蛋白、胶等物质。你这个成本只能这么做了，但是这样太不道德，不过要赚钱也顾不得了吧，哈哈。同时忠告各位坛友，如此...
发帖时间：2005/9/28 12:39:00
卤完之后是什么颜色呀？与卤前比是暗了还是浅了还是发乌的感觉？不知道你卤煮的过程是怎么操作的，卤汁的浓度对色泽是有相当的影响的，另外还有用的料有无发潮发霉受到污染，卤煮过程注意撇去油沫浮渣等。卤完皮不紧，是冷置后还存在的现象吗？卤煮时加保水剂还是这样吗？[em05][em05][e...
