发帖时间：2012/2/15 17:41:10
近日，北京卫生局下发文件，要求从2012年1月28起，“中央厨房”将不得配送酸奶等高风险食品。这一举措是否意味着“酸奶不能放心饮用”呢?为此记者专访了中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉教授。王教授否认了这一疑虑，认为此项举措与酸奶不安全没太大关系，主要原因有三个，即...
发帖时间：2009/10/26 17:00:00
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以馒头、面食之类等。 厨房里有“红案”、“白案”。“红案”是案板上的功夫，就是切肉、切鸡、切鸭。什么样的鸡、鸭可以用，身上哪一部分的肉能用...
发帖时间：2013/7/2 15:26:55
常言道，“盛夏后，三分虚”，从中医养生学的角度来看，在入秋以后，人们应该经常进食一些牛肉，以达到调脾养胃、强筋补肾的作用。中国美食素以博大精深而享誉世界，八大菜系海纳百川。可是无论什么菜系，牛肉一直都是中国菜品中的上等佳肴，用红酒搭配牛肉佐餐，你一定试过，但是你有没有品尝过用...
发帖时间：2013/7/4 16:41:18
常言道，“盛夏后，三分虚”，从中医养生学的角度来看，在入秋以后，人们应该经常进食一些牛肉，以达到调脾养胃、强筋补肾的作用。中国美食素以博大精深而享誉世界，八大菜系海纳百川。可是无论什么菜系，牛肉一直都是中国菜品中的上等佳肴，用红酒搭配牛肉佐餐，你一定试过，但是你有没有品尝过用...
发帖时间：2011/7/12 17:39:48
厨房不仅是一个制造美味的地方，它还有个新用途，那就是用来治病。别看很多东西都不起眼，可是，一有个头疼脑热的，还真能派上用场，而且没有副作用。像洋葱、土豆、燕麦等这些我们每天吃的食物不仅充饥果腹，还均具备着特殊的防病治病作用。应该说，以食物来防病治病，成了现今保持健康的一条捷径。因...
发帖时间：2011/11/13 3:54:35
金浩茶油那些厨房的秘籍知道吗???洗漱完毕，一个人盖着被子，拿着手机，我的生活很简单，上班下班吃饭睡觉，过着与世无争的生活，抬头看着微弱的灯光、叹了一口气…转金浩茶油眼又是清明时节，对我来说它很敏感、很重要…一个房间、一张床、一个人…一天又过去，想想好快，其实最讨厌天黑黑，也金浩...
发帖时间：2017/5/29 18:06:16
1、气泡水祛除有害残留物用SODASODA气泡水浸泡水果、蔬菜，可以清除依附其上的有害残留，让蔬菜水果更卫生更安全，在用SODASODA气泡水浸洗的过程中，如果有油渍漂浮，表示还有农药依附。对于酷爱蔬菜色拉的人，更要用SODASODA气泡水浸泡果蔬。好味道与健康两不误。SODAS...
发帖时间：2015/3/24 9:57:20
餐饮加盟店厨房生产运行管理是指厨师长对厨房菜点的整个生产、加工、制作过程所进行有效的、有计划的、有组织的、系统的管理与控制过程。如今的餐饮加盟店厨务管理，仅仅靠依样画葫芦是很难取得好的效果的，所以，经营理念的不断创新，是提升餐饮加盟厨房生产效益的必备途径。进入21世纪的今天，现代...
发帖时间：2010/11/5 10:35:00
2008年北京奥运会和2010年上海世博会是世界对我国经济发展的肯定，同时，对餐饮企业也是难得一遇的商业良机。特别是在“家门口”举办的上海世博会，根据市经委和市商业经济研究中心的研究预测，总客流量将达到7000万人次，仅游客消费总支出即将达1455亿元，再加上对会展业、旅游业等相...
发帖时间：2013/2/8 11:44:46
中国的餐饮企业，其菜品基本都是由手工操作完成，制作工序复杂而且耗时，且餐饮产品的质量很不稳定，与现代餐饮要求的产品标准化，生产工业化、质量稳定化不相符。上海，是中国最大的经济、文化、金融中心，也是国际著名的时尚美食之都。因上海国际大都市的特殊地位而备受国内外餐饮连锁企业的青睐和关...
