发帖时间：2012/4/9 9:24:12
呵呵呵卤味不错家里人都喜欢吃但这东西吃多了对身体没好处卖卤味的地方很多东西做很多天了照样可以卖...
发帖时间：2008/9/9 11:12:00
卤制品新香味（讨论）卤味（卤鸭）中加入咖啡香精觉得可行性有多大，望大家一起讨论！...
发帖时间：2009/12/17 14:01:00
卤味主要的就是调色香味这些现在都得靠添加剂来辅助鲜味剂香精色素这几大类摸索一下吧...
发帖时间：2012/7/23 23:04:06
开了个小炒店，另外想做些卤味，请问高手们有什么配方吗？最好详细点，谢谢了！！！...
发帖时间：2016/7/11 11:04:53
春佬哈湖南特产小吃卤味豆腐干小包豆制品香辣休闲零食虎皮豆干...
发帖时间：2005/9/28 13:03:00
老汤重要性就不說了。但我们知道，反复沸腾的水中会产生亚硝，而且原料中的亚硝也会部分残留在老汤中，幷不断累集。在崇尚食品安全的今天，我为卤味业界暗自担心，请关爱卤味的朋友谈谈己见。。。...
发帖时间：2005/8/20 11:33:00
卤味讲的是色/香/味/形。缺一不可，同时还要考虑出品率和本地口味。这些东西单靠网上提供的配方很难形成，如果能做到“十里飘香”就可让很多潛在顾客完成购买行为。形成口碑效应，掌握以上卤味店生意应供不应求，而你恰恰相反，觉的我沒胡说的可wt0408@tom.com交流。...
发帖时间：2005/4/25 20:06:00
以下是引用dawsonm在2005-4-2317:54:00的发言：多谢朋友指教，还望能具体点的方法其实“自家卤”味道也不错！再加点其他香料！...
发帖时间：2005/11/5 8:18:00
看到你发的帖子，知道你经验丰富而热心，望不吝赐教卤前的腌制技法！甚谢！我是新人，欲从事卤味行业。...
发帖时间：2006/10/25 11:53:00
做卤味，你是想达到什么效果呢？入味？乳化？还是保鲜，还是？？看你想达到什么效果然后添加吧。合理的添加是可取的。食品添加剂并非就是有毒物品。...
