发帖时间：2004/7/6 11:00:00
请问您是使用在哪方面食品里，因为是一个新的胶体所以应用这一块还不是很完善，它的性能是介于瓜尔豆胶和刺槐豆胶之间的胶体，目前应用效果在冰淇淋和肉制品中使用效果较好，因来源于植物它在酸性条件下会部分降解，光热/耐盐对其的稳定性影响不大...
发帖时间：2004/8/2 22:26:00
我想向各位XDJM讨教黄原胶在食品中的应用情况及对它的认识，希望各位踊跃发言：黄原胶（Xanthangum）黄原胶又名汉生胶，是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖。为浅黄至淡棕色粉末。其特点是假塑流变性，即粘度随剪切速度增加而降低，随剪切速度的减少又迅速恢复。易溶于冷、热水...
发帖时间：2005/5/10 23:31:00
我想向各位XDJM讨教黄原胶在食品中的应用情况及对它的认识，以及它在酱油当中，特别是蚝油当中的用量，最好是能够提供一些公司的大概使用量，希望各位踊跃发言：黄原胶（Xanthangum）黄原胶又名汉生胶，是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖。为浅黄至淡棕色粉末。其特点是假塑流...
发帖时间：2005/5/10 23:37:00
我想向各位XDJM讨教黄原胶在食品中的应用情况及对它的认识，以及它在酱油当中，特别是蚝油当中的用量，最好是能够提供一些公司的大概使用量，希望各位踊跃发言：黄原胶（Xanthangum）黄原胶又名汉生胶，是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖。为浅黄至淡棕色粉末。其特点是假塑流...
发帖时间：2007/3/14 11:16:00
以下是引用学生在2007-3-1410:36:00的发言：谢谢shangxinyu请教大家:用结冷胶,黄原胶,刺槐豆胶按,7:1.5:1.5来做可以起到增加强度,减少析水的效果吗?谢谢了!既然你已经想到复配了，如果有原料就复配来试试不就知道了吗？要不加点琼脂试试。...
发帖时间：2006/11/5 13:45:00
近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.7％，但如使用海藻胶则用量为1.0％，而其他加工性能远不...
发帖时间：2007/3/8 17:04:00
黄原胶30卡拉胶-不同型号价格不同,魔芋胶瓜尔豆胶-15左右,原装进口(印度,巴基斯坦)CMC-17,FH6,FH918.刺槐豆胶-目前价格高,透明度好的可能要450左右,明胶-23,皮胶.海藻酸钠-32.琼脂拉丝胶结冷胶-480,国产的便宜,但稳定性一般单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚...
发帖时间：2005/1/14 11:26:00
亲爱的坛友们谁知道现在食品添加剂的价格行情呀！如黄原胶卡拉胶魔芋胶瓜尔豆胶CMC刺槐豆胶明胶海藻酸钠琼脂拉丝胶结冷胶单甘酯蔗糖酯酪脘酸钠三聚甘油单硬脂酸酯三聚磷酸钠六偏磷酸钠氯化钾乙基麦芽酚香兰素蛋白糖（50）甜蜜素（50）阿斯巴甜（200）AK糖（200）等等等如果把产地写出来...
发帖时间：2017/4/1 10:13:51
食用胶体的种类 食用胶体shiyongjiao作为食品增稠剂shiyongjiao广泛应用于食品行业和其他行业，食用胶体(亲水胶体shiyongjiao.cn)的种类有五种，根据胶体提取原料的不同，分别为植物胶、动物胶、海藻胶、微生物胶、化学改性胶等。 以下将从不同食用胶...
发帖时间：2006/10/24 8:45:00
不建议你加卡拉胶和魔芋胶,除非你的配料工艺和后续工艺流程特殊设计过了,因为这样很容易出现堵塞管道的风险(宁愿加海藻酸钠,也不要加卡拉胶和魔芋胶,这两种成胶的可能性太大)另外注意到:你会认为料如果是凝胶,那么做成的成品也是有粘弹性的.老实说这两者之间没有必然联系.(可以搜索我的帖子...
