发帖时间:2005/5/11 15:47:00
实验三烧鸡的制作!一、实验目的_6."1、掌握油炸温度对产品的影响xSJ2、掌握此工艺的操作要点nSMbLg二、实验设备用具及原材料K1、设备用具勺煤气灶不锈钢锅烧杯搪瓷盘刀案板台秤天平ka%Y2、原材料白条鸡香辛料食盐白糖调味料<dj7ZR三、工艺流程yy白条鸡选择---...
发帖时间:2005/5/25 16:30:00
一、实验目的1、掌握面包生产的原理及制作过程2、学会分析面包质量产生的原因二、实验设备用具及原材料]#+1、设备用具烤箱发酵箱电子天平台秤.2、原材料面包粉奶油食盐白砂糖酵母(燕牌)奶粉鸡蛋改良剂(奥特)三、实验配方(面团)⑴面团配方面粉1000g奶油60g食盐10g奶粉40g白...
发帖时间:2007/3/10 16:25:00
汤圆馅的制作,值得一看.[em07]...
发帖时间:2005/5/25 16:32:00
一、实验目的1.掌握蛋糕的生产原理。2.掌握蛋糕的具体的生产过程。3.学会分析蛋糕成品质量产生的原因。二、实验仪器设备及原材料1.仪器设备:天平台秤烧杯打蛋机烤炉2.原材料:鸡蛋白砂糖面粉植物油泡打粉蛋糕油食盐柠檬色香油三、工艺流程蛋糖搅打----------加辅料搅打-----...
发帖时间:2007/3/11 8:11:00
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发帖时间:2009/6/5 9:43:00
冰豆腐冰豆腐制品是以老豆腐(最好盐卤老豆腐)经过冰冻加工的复制豆制品,当温度降到冰点时,豆腐开始冰冻,大豆蛋白质的网状组织里的水也随之冻结,体积要增大约近十分之一,随着体积的膨胀,使网状的间隙增大,蛋白质由于受到压力而凝集,当冰豆腐融化后,其水分随即流失这样就形成多孔海绵状的冰豆...
发帖时间:2008/1/15 16:28:00
这是乳粉制作的一个工艺,有相关资料的,请大家互相学习班...
发帖时间:2009/6/27 17:17:00
请教义愤填膺大哥:雪泥的制作方法。有些什么注意事项。谢谢!...
发帖时间:2016/9/20 15:55:04
各位大虾们,制作包子肉馅如何提香,提鲜,而且吃起来口感醇厚呢?...
发帖时间:2006/9/1 9:06:00
现正值月饼生产的黄金季节,现献上一篇月饼制作的文章,请大家多多指教。[replyview]大家研究研究。[/replyview]...