发帖时间：2006/12/7 17:50:00
各位大虾们：现在我们需要测定生鲜肉的酸价，主要是瘦肉，想问一下样品的前期处理怎么处理，具体怎么做，为什么我们做的萃取不出油来...
发帖时间：2008/7/15 16:55:00
3香肠常见质量问题分析3．1出油现象或形成脂肪包3．2腐败变质现象33色泽过于鲜红或过暗3．4肥瘦搭配不合理，香味不好...
发帖时间：2009/10/17 19:05:00
熏烤香肠真空包装二次低温杀菌后大概1星期后开始褪色去掉包装后发现表皮发粘又像是出油怎么回事啊？高手给指点下花钱也可以...
发帖时间：2011/2/2 16:36:00
有空洞，第一，灌装机真空是不是不好。第二，看看灌装手法是不是有问题第三，滚揉的时候，有没有出油第四，滚揉的时候，抽没有真空...
发帖时间：2011/7/27 9:09:21
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=88506&postid=292916#292916]2楼[color=olive]hebinbin900[/color]的帖子[/url][/b]是的，可...
发帖时间：2013/10/16 15:36:12
用胶原蛋白肠衣灌装，采用正常工艺灌装、烘烤、真空包装，产品在超市中存放一段时间有脱皮出油现象，大家帮忙参谋一下可能出现问题的环节...
发帖时间：2006/7/17 21:56:00
看到这个帖子的筒子可能会奇怪，压榨油怎么抢我的钱了？其实不是抢钱，而是骗钱。我家本来一直吃浸出油，因为浸出油价格比较便宜。可是前几年我在超市里看到了“压榨油不含化学残留”、“浸出有可能会残留化学药剂”的宣传后，就劝说妈妈改吃鲁花的压榨油了。压榨油虽然比浸出油贵好多，为了健康着想，...
发帖时间：2005/5/9 22:09:00
从口感上讲，肥瘦比3：7是极限。当然如果肥肉多，瘦肉少，你一定要添加其他保油物质，如蛋白，淀粉等。出油和肥瘦比没关系，而是因为你烤的时候温度高，油脂熔化，配方中保油物质少，油就容易渗透出。台湾香肠出油是正常的，应该是稍微出点油。但是台湾香肠的肥瘦比不是1：1。台湾香肠作为比较高档...
发帖时间：2006/7/15 15:14:00
各位兄弟姐妹们，请问有谁经常下厨房做饭，有谁在做饭时注意到自己使用的油？让我告诉大家，一些黑心的商家已经把黑手伸向了我们的厨房。经常去超市买油的筒子们可能都知道，食用油分压榨油和浸出油两种，现在超市里的价格，浸出油比较便宜，一般比压榨油价格低３０％。买便宜的油是理所当然的事情，可...
发帖时间：2004/9/29 11:21:00
各料进行预煮，是为了能和其他混料成熟均匀。花生预煮更重要的是去掉脂肪类物质，减少油腻。我有看到花生预煮的时候表面会浮出油腻的泡末，工人都把它捞走了，直接冲入下水道，浪费了。...
