发帖时间：2005/12/14 12:59:00
盐焗鸡的制作除了传统的做法以外，还有另一种制作方法。该法操作方便，适合大生产的需要。估计在市场上买的盐焗鸡大部分都是采用此法的。以下介绍一下该法制作盐焗凤爪及盐焗鸡的做法，以供各位参考。盐焗凤爪制作工艺工艺一：原料解冻－去趾－清洗－控干－卤制－烘干－包装－杀菌－成品要点：1、卤水...
发帖时间：2013/7/31 14:44:16
泡椒凤爪生产分析及工艺 泡椒凤爪是以生鲜鸡爪、调味料等为原料加工而成的一种休闲食品，属于腌泡类肉制品，采用川式泡菜的生产工艺加工而成，具有辣、鲜、咸、微酸的可口风味，多采用塑料袋包装，携带和食用十分方便。 泡椒凤爪是一种产销量很大的禽类肉制品，深受消费者的青睐，在全国各地...
发帖时间：2012/12/8 8:54:46
不久前，全国媒体对“成都泡椒凤爪是否致癌“问题争论不断，引发社会普遍关注的时候，一些不法商贩为让鸡爪外表显得光鲜亮白，竟用过双氧水泡制鸡爪，这些被“美白”的凤爪在市场上大量销售——凤爪制作过程使用危险添加剂双氧水“发胖发白”，此制作工艺必须抛弃！我们知道，双氧水是过氧化氢溶液的俗...
发帖时间：2006/5/6 0:54:00
卤的时候如果时间太短，会发现掌心较硬，不好咬，但是如果卤的时间太长，掌心虽然软了，但是爪指的背面却容易烂掉，请问高手们我该怎么卤才会即令掌心软，指背又不会烂？？？谢谢大家----------...
发帖时间：2013/2/22 16:36:02
除了辐照还有更理想的物理灭菌方法吗...
发帖时间：2012/10/16 14:59:43
臭氧代替双氧水解决泡椒凤爪关键技术冷库储藏→解冻→去血水→分爪→切爪→熬汤→熬泡椒→煮爪→冷却凤爪→将冷却后的凤爪装桶→入味→去水→倒入包装盘→人工包装→真空包装→装箱采用山美水美®最新臭氧技术，代替双氧水，符合GB2760-2011新标准，可以提高泡椒凤爪的质量，降低...
发帖时间：2007/7/7 15:54:00
各位兄弟，朋友，高手们，小弟目前遇一难题呀，泡凤爪抽真空后保质期很短。用过高温杀菌，防腐剂都不行呀。是不是高温杀菌的方式、时间不对，还是防腐剂没有复配好。不知道是那里出的问题，还请各位高手指点。先谢谢了。...
发帖时间：2009/7/17 17:20:00
关于泡椒凤爪方面的一些技术问题，可以与我进行交流！我的QQ197995862！...
发帖时间：2015/1/27 11:17:06
本品泡椒凤爪专用漂白剂是按国标要求，以允许添加的添加剂成份作为主材，复配乳化剂，抗氧化剂、增效剂，采用包埋和缓释技术，经科学配方，精制而成。该产品是传统双氧水的替代品，同时作为水质处理剂，具有杀菌、漂白、消毒、保鲜、、除异味效果极佳且无任何毒副作用。是新一代理想产品。使用方法：详...
发帖时间：2015/1/27 11:17:44
本品泡椒凤爪专用漂白剂是按国标要求，以允许添加的添加剂成份作为主材，复配乳化剂，抗氧化剂、增效剂，采用包埋和缓释技术，经科学配方，精制而成。该产品是传统双氧水的替代品，同时作为水质处理剂，具有杀菌、漂白、消毒、保鲜、、除异味效果极佳且无任何毒副作用。是新一代理想产品。使用方法：详...
