发帖时间：2009/11/28 21:08:00
1工艺：凤爪缓化---浸泡---在开水中煮五分钟---冷却---放入熬制的料水中浸泡二十四小时包装---灭菌---2配料根据当地消费习惯配制。...
发帖时间：2012/11/10 17:00:56
深圳哪里有教泡椒凤爪配方凤爪培训，亲搜深圳华夏小吃培训，一对一教学，包教包会，随到随学，无时间限制，学员可自行安排时间，欢迎广大创业者，小本经营者，再就业者前来考察学习！！现在十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消...
发帖时间：2007/8/19 17:43:00
我想问一下，凤爪在做好以后应该怎么样来保鲜，可以保多久！谢谢了。...
发帖时间：2005/12/1 7:57:00
泡凤爪制作技术一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮20分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂白水一两（按10斤生爪计）合成泡发大约8小时左右——捞出漂洗。以上（隔2小时换一次水）共12小时。捞出沥干水份备用。二、味水制作（按10斤生爪...
发帖时间：2008/12/29 18:13:00
大虾们帮帮忙?工艺:解冻~~清洗~~水开后进行煮制~~8分钟左右拿起锅~~趁热倒进漂白液中(复合磷酸盐+双氧水)~~3小时后取出清洗~~倒入泡淑水中进行泡制~泡的凤爪我都是用5KG的凤爪和2KG袋装小米淑(3袋)进行泡制..第一天没卖完的凤爪又倒进用过的泡淑水里泡制.泡淑水循环使...
发帖时间：2012/1/2 10:01:23
想查询工厂生产泡椒凤爪的主要设备，主要设备要尽量机械化程度高，省人工，请大侠解答为盼！...
发帖时间：2010/4/16 11:10:00
谁有泡椒凤爪的生产工艺急求！！！！！...
发帖时间：2008/12/11 16:16:00
请大家帮帮忙~~~谁有做泡椒凤爪的相关资料...
发帖时间：2008/12/23 8:22:00
油炸凤爪精致地工艺，呵呵http://cnjiaot.5d6d.com/viewthre...1&extra=#pid318...
发帖时间：2009/12/9 13:19:00
1解冻:用自来水浸泡解冻，至骨头完全解冻流水解冻更好。2去血水:用双氧水浸泡去血水，水可重复利用。3煮鸡爪:先把水烧开，加入鸡爪至七八成熟，煮完后要快速冷却。4浸泡:先煮泡椒水，煮沸十八分钟后降温至室温，浸泡时间16-18小时。5浸料:调制浸料，拌浸料时用水浸泡水溶解料。6包装:...
