发帖时间:2009/8/22 13:40:00
在居民肉类消费结构中,猪肉消费仍以超过六成的首选率占据首位,鱼肉和牛肉是最为可能替代猪肉的产品。 今年以来,国内猪肉价自一季度达到峰值后一路下跌,到5月已跌去30%多,猪粮比价持续低于6:1的生产盈亏平衡点。在此形势下,政府开始启动冻猪肉收储工作,猪肉价格在6月份显示出企稳...
发帖时间:2009/3/22 8:30:00
山东省郓城县五洲肉类食品公司成立于2000年.是一座集牛.羊屠宰.加工.销售为一体的食品加工企业.公司坐落在畜牧业发达,资源充足,富饶辽阔的水浒故事发源地---郓城.公司现有资产1000多万元,拥有国内先进的屠宰排酸车间及深加工所需的两条生产线.现有员工400多人,其中各类专业技...
发帖时间:2009/1/9 13:57:00
本文介绍了冷却肉在我国的发展情况、包装的形式和使用合适包装材料的重要性,对聚偏二氯乙烯(PVDC)综合性能进行了评价,并对PVDC应用进行了叙述。中国是世界肉类大国,自90年代以来,我国肉类加工业得到了空前发展,肉类产量连续多年居世界第一,各种肉类制品(中式、西式)遍布广大城市乡...
发帖时间:2008/12/29 13:50:00
1工艺流程 原料选择与处理→一次搅拌*→腌制→二次搅拌→灌装→烟熏炉工艺→冷却→包装→入库1操作要点1原料选择与处理选择来自非疫区的、符合卫生要求的预冷(冷冻)猪分割肉、鸡腿碎肉和肥膘为原料。冻肉解冻时,解冻间温度控制在18±2℃之间,要求室内通风良好,解冻时间在18~24小时,...
发帖时间:2008/12/5 15:04:00
食堂食品检验标准辐射冷冻包装畜禽肉类卫生标准原料要求:供辐照杀菌的原料肉食尖是控GB12649生产的良质冷冻包装肉类。辐照剂量与照射要求:辐照剂量:辐冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于2.5KGY。照射要求:照射均匀,剂量准确,吸收剂量的不均匀度2.0感观要求:经辐照的冷冻包装...
发帖时间:2008/10/28 11:46:00
20、鉴别注水猪肉质量的方法鉴别注水猪肉有以下几种方法:(1)观察:正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微于;注水后的猪肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。(2)手触:正常的新鲜猪肉,手触有弹性,有粘手感,注水后的猪肉,手触弹性差,亦无粘性。(3)刀切:正常的新...
发帖时间:2008/10/24 18:12:00
以下是引用xiakeliuxiao在2008-10-2411:06:00的发言:复冻肉在生产上是一定要避免的。但在商场流通中这种情况还是存在的。做为消费者购买是要注意。关键是购买是要细心观察....
发帖时间:2008/10/24 11:06:00
复冻肉在生产上是一定要避免的。但在商场流通中这种情况还是存在的。做为消费者购买是要注意。
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发帖时间:2008/10/18 9:13:00
对以在中国(以下简称出口国)孵化、饲养的用于生产向韩国出口鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑、野鸡等(以下简称家禽)的新鲜、冷藏、或冷冻肉的家禽而出口之家禽肉的卫生条件如下:第一条出口国须在过去3年间未发生过高致病性禽流感(hpai)。但是,如果韩国农林部长官认定在出口国国内对高致病性禽流感...
发帖时间:2008/10/18 8:55:00
复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,这是因为:(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗...