发帖时间：2007/7/19 11:23:00
根据我对香精特性的了解,头香香精一般是油状或水状,如果早早加入随着温度的升高,本身会挥发掉的,所以头香香精一般后期加入,具体时间因香精的制作和工艺的不同,各个厂家有所区别,这需要你在实践中摸索.骨髓浸膏类底香香精,主要是入味的,这些挥发性不大,可在出锅前加入,时间可以提前一些,但...
发帖时间：2007/7/19 11:28:00
生成碳酸钠和水,焦磷酸钠本身不发生反映,只是酸性介质中的氢离子与碳酸氢根离子发生反映....
发帖时间：2007/7/19 11:35:00
控制成本是有底线的,当配方作到不能在降低成本的时候只能从工艺角度去改变,如合理调配生产时间,降低能耗,挖掘内部潜力,提高效率等等,如果公司想赢利还得控制各项费用,作到最好....
发帖时间：2007/7/19 11:46:00
酸菜本来就是靠微生物发酵产酸制成的,然后你在包装,那些产气菌自然在合适的条件下产气,最好的办法是改变传统的方法,虽然口感和味道可能差了些,但是保质期绝对有,然后加一些苯甲酸或山梨酸钾就可以了....
发帖时间：2007/7/19 15:42:00
我本身是个肉制品工艺师,我自己作过很多食品,上面的朋友说的有时是很对的,做一个产品我最多的时候添加三十多种添加剂,但是这也无可奈何,现在国外要求淀粉添加量最多的不超过百分之二,而我们呢15%或20%甚至50%,没法这就是现实,中国国情就这样,也许中国发展了,人民意识提高了能意识到...
发帖时间：2007/7/19 15:58:00
不贵,我现在使着呢...
发帖时间：2007/7/19 16:17:00
事情也做了,结果也出来了,问题摆在大家面前,是奖,是罚,是褒,是贬?这可难道了老板和直属部门的领导,呵呵但是看问题,个人有个人的角度,1,从老板角度公司得到了宣传,跟随是效益节节提高,而且公司没有花费一分钱的费用进行宣传.值得假如公司的员工都以这个员工为例,公司启不大乱,没了章法...
发帖时间：2007/7/19 16:22:00
QQ330414043工艺师...
发帖时间：2007/7/24 18:36:00
<P>很好,顶,希望大家伙把好的东西都上传.呵呵</P>...
发帖时间：2007/7/24 18:42:00
有钱能使鬼推磨,现在是买方市场,只要你出钱没有办不成的事.QS也是如此,现在给钱就能过.悲哀呀...
