主题帖：[求助]用月饼包馅机包五仁馅做出的月饼特别硬，有谁知道怎么改进

作者：hzqxqaa 作者相关帖子

发帖时间：2009/10/9 20:27:00

自己实验了几次，到现在都没有办法解决，在五仁馅加水，月饼容易变形，少放水，包馅机挤不出来，还有一个问题，包馅挤压的馅太紧，馅里都没有多少的油，烤出来的月饼也是硬的，我用的包馅是雷恩500型，各位同行有什么好的办法解决。...

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作者：a28116 作者相关帖子

发帖时间：2011/11/27 17:24:30

五仁的月饼顶...

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作者：zhouwy05 作者相关帖子

发帖时间：2010/4/9 14:44:00

hzqxqaa：你好，兄弟，你的五仁馅料配方有问题啊。。。。。[em01]...

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作者：klhpw123 作者相关帖子

发帖时间：2011/7/18 10:34:29

五仁是指：“熟面熟芝麻熟花生青红丝冰糖”这五种吗？...

主题帖：酥花生月饼技术

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/7/27 12:07:43

[attachimg]24173[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣...

主题帖：清真月饼

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/7/31 10:39:17

[attachimg]24194[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣...

主题帖：酥月饼

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/7/31 10:40:29

[attachimg]24195[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣...

主题帖：老月饼新月饼酥月饼等技术

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/8/14 15:07:47

[attachimg]24227[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣...

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作者：cwwhl 作者相关帖子

发帖时间：2004/11/17 12:49:00

月饼的馅料不能太硬（特别是五仁等月饼），饼皮的硬度通过糖浆和油来调节....

主题帖：花生酥月饼技术

作者：dudechun 作者相关帖子

发帖时间：2016/7/21 10:46:48

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