发帖时间：2006/6/15 16:48:00
现在已经在进行实验了。现在市面上的乳酸饮料大多都是属于调配型，我现在所做的是，先添加某种水果型共发酵后得到酸奶，再进行稀释，进行调香调味，得到乳酸菌饮料！...
发帖时间：2004/11/17 14:33:00
请问你想了解什么？是酸奶的制法还是它的功能？我再声明一点，调配型的酸奶饮料或是调配型含乳饮料都不能称为酸奶！只有发酵出来的才称为酸奶，发酵好的酸奶加入百分之二十或六十的辅料都称为乳酸菌饮料，调配的酸味乳称调酸乳饮料或乳酸饮料，酸奶根据加工工艺不同分为搅拌型和凝固型，根据配发可分为...
发帖时间：2006/6/30 12:03:00
以下是引用追求完美在2006-6-2911:15:00的发言：你准备往哪方面发展呢我想往乳酸饮料(乐百氏钙奶)有没有好的想法.[em31][em31]...
发帖时间：2007/3/14 9:44:00
是楼主自己总结的吗?辛苦了,不过,跟蛋白含量也有关系的啊,乳酸饮料蛋白1.0和0.7的应该判定的标准也有区别吧...
发帖时间：2015/11/4 15:14:44
做PET瓶乳酸饮料。瓶子想采用双氧水雾化加热空气烘干的工艺步骤。请问谁了解双氧水雾化和干燥的设备或工艺参数。谢谢...
发帖时间：2006/9/25 16:54:00
专家指出：乳酸饮料≠乳酸菌饮料发酵与调配有天壤之别纵观当今国内乳品饮料市场，形形色色的乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品，让消费者眼花缭乱、难辨真假。这种现象在此次乳酸菌国际研讨会上也因此成为国内外乳酸菌专家又一个关注的焦点。中国食品科学技术学会名誉理事长、我国著名的食品专家...
发帖时间：2009/11/11 10:23:00
我国将软饮料规定为乙醇含量在0.5%以下的饮用品,即软饮料通常指的是所谓的非酒精饮料。以下为详细内容:软饮料softdrink酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。又称清凉饮料、无醇饮料。所含酒精限指溶解香精、香料、色素等用的乙醇溶剂或乳酸饮料生产过程的副产物。...
发帖时间：2012/3/7 9:40:37
乳酸饮料代替不了酸奶，名字看上去相似，酸奶和酸奶饮料到底有何不同呢?这是两个不同的概念。酸奶是用纯牛奶发酵制成的，本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料加水配制，只是饮料的一种。从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌营...
发帖时间：2006/6/30 20:55:00
以下是引用阿威12在2006-6-3012:03:00的发言：以下是引用追求完美在2006-6-2911:15:00的发言：你准备往哪方面发展呢我想往乳酸饮料(乐百氏钙奶)有没有好的想法.[em31][em31]这个没有接触过,所以给不了建议....
发帖时间：2005/1/21 8:43:00
你说的是可乐的爽白饮料吗？它是调酸调配型的饮料，严格意义上，不能等同于乳酸饮料，因为采用热灌装的形式，所以PH肯定以中性为宜，我在做这一方面的工作，但是这一配料，可乐的配方控制都是很严的。我可以告诉你的是其PH准确范围是3.5-3.7；BRIX：11.00±0.15；UHT杀菌参...
