发帖时间：2009/4/22 13:22:00
虾饺，又叫水晶虾饺，是传统粤式点心之一，以其晶莹通透的外观、韧爽多汁的口感、清鲜味美的虾馅而闻名。近年来在我国南方以及台湾地区流行很快，有着广阔的消费市场，颇受消费者喜爱。传统的水晶虾饺皮主要是澄面（小麦淀粉）烫面加工制成，随着人们对食品便捷性要求的提高，以及食品的规模化加工生产...
发帖时间：2005/3/24 14:05:00
2.1.1食品防腐保藏技术⑴食品的低温保藏食品在低温下，本身酶活性及化学反应得到延缓，食品中残存微生物生长繁殖速度大大降低或完全被抑制，因此食品的低温保藏可以防止或减缓食品的变质，在一定的期限内，可较好地保持食品的品质。目前在食品制造、贮藏和运输系统中，都普遍采用人工制冷的方式来...
发帖时间：2008/3/20 16:10:00
二、草莓的科学贮藏1、选用耐贮运的草莓品种鸡心、硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种子、布兰登保等，上海、春香、马群等品种不耐贮运。在用速冻贮藏保鲜法时，宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保。2、药物保鲜(1)0.05%山梨酸浸果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理，按每米3y1库...
发帖时间：2010/9/21 15:35:00
1鲜鸡骨泥的制备鲜鸡骨的选择→整理→速冻→粉碎→粗磨→细磨→均质→鸡骨泥选择分割车间生产的检验检疫合格的富含骨髓质的鸡腔骨、股骨,用高压洁净水洗去骨架上附着的血污和其它异物,然后在-18℃~-25℃条件下速冻至骨温-15℃左右,再粉碎至3mm~5mm的小碎块,加入适量冻屑磨制成粒...
发帖时间：2009/4/22 13:25:00
浅谈变性淀粉在春卷制作中的应用优势春卷源于我国北宋时代，是一种风味独特的民间小吃。目前在国内广为流行。，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了变化，速冻春卷越来越受到欢迎。不仅受到国人的青睐,也越来越多的走出国门，出口到亚洲、欧洲等国家。但无论是市面销售还...
发帖时间：2008/12/29 14:28:00
2．产品质量标准仿蟹腿肉的感官质量：肉质洁白，口感细腻，具有与天然蟹肉相似的特有口感与味道，无其它异味。速冻蟹肉的加工技术速冻蟹肉加工技术的基本原理，是利用低温技术将蟹加工成一种方便、耐保存的速冻小包装产品。一、工艺流程原料验收——清洗——去壳——切块——水煮——冷却——取肉——...
发帖时间：2016/1/18 0:24:37
食品保鲜之生物保鲜技术国内外食品学者一直致力于研究各种有效的生物保鲜剂，迄今为止。食品生物保鲜技术研究方面作了大量的工作，并取得了显著的成效。相信在不久的将来，生物保鲜物质不仅可以成功的保鲜食品，而且还可以很好的改进食品的风味，具有独特的双重功效。生物保鲜技术在食品保鲜方面的应用...
发帖时间：2005/10/27 12:46:00
黄原胶在冰淇淋生产中的应用梁英红摘要：试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。关键词：黄原胶；粘度；流变性；稳定剂0前言瓜尔豆胶是目前冰淇淋生产中使用最为广泛的增稠胶，但其抗融性差、易生物降解、热稳定性和酸稳定性不高，给冰淇淋生产带来一些质量问题。在食品增调胶中，黄原...
发帖时间：2006/4/27 21:32:00
黄原胶在冰淇淋生产中的应用摘要：试验和分析黄原胶在冰淇淋生产中的应用特性和应用价值。关键词：黄原胶；粘度；流变性；稳定剂0前言瓜尔豆胶是目前冰淇淋生产中使用最为广泛的增稠胶，但其抗融性差、易生物降解、热稳定性和酸稳定性不高，给冰淇淋生产带来一些质量问题。在食品增调胶中，黄原胶的增...
发帖时间：2006/2/22 11:57:00
裕创兴冻干制品开发(武汉)有限公司,系一家香港独资企业,专业从事农产品加工保鲜设备制造,加工保鲜技术开发,已在河南汤阴、湖北武汉建成大型农产品加工保鲜项目,现正筹备湖南岳阳已立项农产品加工保鲜项目.我司开发制造的YZC3真空冷却降氧冻干设备,在99年列为国家科技部星火计划。在农产...
