发帖时间:2006/10/3 13:48:00
辣椒酥是怎么做的。有谁知道,谢谢。我想摆个摊摊...
发帖时间:2008/7/17 8:37:00
川式凉菜红油的配方及制作红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味。一.用油主要用菜油,因为其香味浓,对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。二.辣椒朝天椒...
发帖时间:2004/5/24 14:59:00
初到成都的游客,无不惊叹成都星罗棋布的美食街:1000家火锅店,5000多家小吃铺,餐饮企业总数超过了三万家,据说全市三分之一的店铺都经营小吃,餐饮业密度之高全国罕有。不论你来自何处,不愁找不到合口味的家乡菜。东西南北中,各种风味汇聚于此,成都遂有天下食府的美誉。成都人爱吃、能吃...
发帖时间:2009/6/4 11:12:00
我所了解到的红油配方是:红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少,而且还好闻好吃;不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽,而且会有苦味或无味。一.用油主要用菜油,因为其香味浓,对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。二.辣椒朝天椒...