发帖时间:2008/11/9 17:29:00
猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。3、...
发帖时间:2012/8/31 17:56:54
红酒焙肉大家听说过没有,下面我来喝大家分享下它的做法。家中待客,总会剩余红酒,扔掉可惜,自己喝又不带劲儿,于是想要用红酒做些什么……不是说红酒配肉最搭么,所以我的“红酒焙肉”这道自创菜就诞生了。用红酒腌渍出来的肉,酒味浓郁。与白酒的浓烈味不同,与料酒的清淡味也不同,是种柔和不刺激...
发帖时间:2007/3/7 21:46:00
猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切...