发帖时间：2007/10/25 11:38:00
那位高手知道小苏打、三聚磷酸盐的最新替代品是什么？...
发帖时间：2007/8/24 17:26:00
磷酸盐在肉类加工中应用越来越广泛，促使人们进行大量研究工作来了解磷酸盐在肉体系中的功能和作用。让我们首先了解磷酸盐本身。磷酸盐有很多种形式，但肉中常用磷酸盐的钠盐，如焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等，一般用量在0.3-0.5%之间。磷酸盐按其水解速率分类，它们是动...
发帖时间：2008/8/22 14:30:00
一、三聚磷酸钠用途：在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂；在水产品加工中不但能起到保水和嫩化，而且起膨胀和漂白的作用；在蚕豆罐头中可使皮豆软化；也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食...
发帖时间：2010/8/12 21:37:00
实验证明：对肉丸硬度和回弹性影响最大的是三聚磷酸钠,其次为焦磷酸钠,影响最小的是加水量;而对肉丸脆性和咀嚼性影响最大的是焦磷酸钠,其次是三聚磷酸钠,影响最小的是加水量。另外，与0·2%的添加量相比,添加0·3%的焦磷酸钠反而降低了肉丸的质构特性,而肉丸的质构一般随着三聚磷酸钠添加...
发帖时间：2008/12/6 13:59:00
复合磷酸盐：1.主要成分：复合磷酸钾-钠，是由焦磷酸盐、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐等按一定比例复合而成的。保水效果要比单一磷酸盐好。2.应用范围：复合磷酸盐可用于肉制品、火腿、水产制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐头、方便面、速冻保鲜、竹、木制品深加工领域。3....
发帖时间：2005/11/17 16:54:00
多聚磷酸盐:锁水,提高出成率...
发帖时间：2006/6/21 19:54:00
GBT9695.9－1988肉与肉制品聚磷酸盐测定...
发帖时间：2005/4/24 14:32:00
甘氨酸和聚磷酸盐，食盐，除腥效果好不好？...
发帖时间：2004/9/29 15:42:00
一般采用的磷酸盐：三聚磷酸钠、食用六偏磷酸钠、焦磷酸钠等的混合物...
发帖时间：2008/6/17 9:10:00
如果对磷酸盐（三聚磷酸钠，焦磷酸钠，六偏磷酸钠等）感兴趣，可以跟我联系。15053295358杨...
