发帖时间:2004/12/22 17:31:00
黄酒生产工艺中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。一、黄酒酿造原料:黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方...
发帖时间:2011/11/5 20:33:57
11月5日讯(本网记者王烽)“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。”中华黄酒美名传,全国红曲黄酒品鉴会福建获奖企业颁奖会议于昨日在福州举行。“福建红曲酒在一定程度上可代表中国红曲酒。”省食品工业协会秘书长林玉明如是说道。不过,正是这样极富代表性的地方特色黄酒,曾与以麦曲黄酒为...
发帖时间:2011/12/28 11:03:58
东南网-海峡都市报12月28日讯(记者王烽)闽派黄酒曾创出与浙派黄酒并驾齐驱的辉煌,如今却陷入与料酒无异的尴尬局面。闽派黄酒这样的落伍局面,或许很快会改变。记者获悉,闽派黄酒明年铁定发力,成立福建省黄酒协会,走进大型商超,甚至私人会所,提升产品形象定位,发力终端。>>...
发帖时间:2006/9/21 14:42:00
法王对酒很有了解。可是:我这做过啤酒酵母,米酒,红曲黄酒,药酒的打工崽却一直找不到合适的落脚点。哈哈哈,能指点迷津吗?...
发帖时间:2004/5/16 2:07:00
黄酒的种类 黄酒的种类繁多,现代则按黄酒中所含的糖份来分。 1 琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一...
发帖时间:2011/12/26 10:52:03
评酒术语是以准确、精炼的语句表达酒的品质的用语。这些用语因长期使用,既易为人们所理解,同时亦收到了言简意赅的效果。 评酒术语只是用来描绘各种酒质的常用语,很多是概念性的词语或比较性的形容词。这些术语的应用必须结合评酒者自身的实践和感受,并通过记忆和比较,才能达到恰如其分。 酒...