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作者：liuxianke 作者相关帖子

发帖时间：2006/7/4 8:07:00

三、微生物引起的腐败变质现象食品腐败，是指在以微生物为主的多种因素作用下，使食品的成分发生分解的过程。造成腐败的因素，可来自物理、化学及生物学等多方面，这里主要讨论微生物引起的以植物和化学原料为主的食品的腐败。随着食品中污染微生物的生长繁殖，糖、脂肪、蛋白质会不断地被分解，导致食...