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甜酒曲
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fjptf
作者相关帖子
发帖时间:
2006/10/8 19:19:00
举个例:把浸透心的糯米蒸得熟透;放置摊凉到室温。准备一盆凉开水,把苏州甜酒曲按比例拌入米饭,遇到米饭粘手和饭团可洒一点凉开水。拌好后,饭堆呈中间低(近底)四周高形态,这时,可再往饭堆洒一点水,底部不能有水渗出。最后,表面盖上干净纱布;保温33度左右,培养20-30小时。要点:1饭...
主题帖:
玉米酿造甜酒加工技术
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作者相关帖子
发帖时间:
2007/1/19 22:42:00
玉米酿造甜酒加工技术一、原料 1.已精选、饱满、无霉变、无虫咬玉米,或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 2.纯化甜酒曲。 二、工艺流程 玉米胚乳渣:新玉米磨粉->笼蒸->发酵->过滤->杀菌->成品 三、操作要点 1.玉米磨粉 选取籽粒...
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