发帖时间：2017/3/21 15:31:22
烘烤之法：杜德春烘烤技术研发机构（原创）[attachimg]24930[/attachimg]烘烤，即将制作成型的糕点生坯，送入烤炉内经过加热，使产品定型、烤熟并具有一定色泽。烘烤对产品的质量和风味味道有着重要影响。在生产实践中，师傅总结出一条经验：三分制作七分烘烤。由此可见烘...
发帖时间：2015/11/2 16:01:43
休闲食品发展概况与调味技术编写：湖南亿香宝食品科技有限公司应用技术研发部1、休闲食品的概念休闲食品是快速消费品的一类，是以果蔬、谷物、肉、鱼类等作为原料，采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。它以色味鲜美、食用方便等特点，深受广大消费者喜爱，...
发帖时间：2017/3/11 7:49:04
[attachimg]24916[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构肉松饼:通过对皮面蛋白质筋度的匹配，可以实现打面搅拌即可机械化流畅操作。产品的柔软度、色泽、口感、风味、油润通过调整内部馅料的配比都、保湿处理，然后在皮与心比例调整技术手段，可以超越友臣肉松饼的品质。通...
发帖时间：2006/4/28 13:31:00
糖对饼干品质的影响许映花 糖是饼干中常用的原料，糖除了使产品产生甜味外，对饼干的颜色、口感、厚度和表面的扩展程度以及内部组织结构均有影响，在生产过程中，经常使用的糖有砂糖、糖粉、各种糖浆等，不同种类的糖，其性质都不尽相同，即使是同一糖，颗粒的大小不同，使用量不同也会产生不同...
发帖时间：2005/12/14 0:16:00
新疆传统特产烤全羊制作工艺郑灿龙(新疆农业大学食品科学系乌鲁木齐830052)摘要介绍新疆特产烤全羊的传统制作工艺。该产品原料选用新疆阿勒泰地区产阿勒泰羯羊，调味料亦颇具西部地方特色，烧烤熟制系在维吾尔等少数民族特有馕坑内完成，食用方法也有保留着新疆少数民族地域风情。关键...
