发帖时间：2010/5/10 17:47:00
求助各位高手！海螺罐头二次杀菌后汤汁为什么会深？肉质为什么会变硬？如何解决？...
发帖时间：2012/1/17 19:53:27
面皮采用半发酵面汤汁基本吸收其间生煎馒头虽然只是小点心，制作上的学问却不小。比如，它有开口朝下的扬帮做法和开口朝上的本帮做法，面皮有发面、半发面乃至不发面的区别……如今申城市面上流行的生煎多以“薄如纸”的生煎皮和“涌如泉”的肉汤汁而受追捧。然而，大壶春的生煎馒头却反其道而行之——...
发帖时间：2015/12/18 11:04:46
[size=4]每个人都应该遇到过这样的情况：买一包方便面，打开一看，里面的酱料包装袋竟然渗油了！其实这用现象并不少见，很多的酱料、汤汁等半固体调味料成品包装常常会出现渗漏的现象。那么这究竟是什么原因造成的呢？首先，我们从包装材料来看。酱料、汤汁等包装对其包装材料的要求比较高，如...
发帖时间：2006/7/24 13:03:00
海带啊、木鱼啊提取或是烧煮的汤汁...
发帖时间：2005/3/28 22:00:00
最好是作成米浆形态，比较好，因为只有汤汁无很好的气味。汤汁过200目也会有淀粉沉淀。[em08][em13]...
发帖时间：2004/11/30 11:02:00
红烧狮子头汤汁，是否可以采用调料包形式那...
发帖时间：2006/12/16 19:59:00
有油脂和汤汁分离，可加乳化剂。絮状物是否是淀粉溶解不均匀...
发帖时间：2011/12/21 11:41:17
用我的鲜汤汁只要加3%就够了。味道浓厚，鲜甜，持久，真实！...
发帖时间：2005/11/4 17:44:00
你做过水煮的那汤汁PH是多少？杀菌条件？不会是脱硫后就直接装袋了吧？...
发帖时间：2007/3/18 14:33:00
听一四川朋友讲再你们那边水煮鱼有四分之三是油汤汁很少是这样吗??...
