发帖时间：2006/10/30 9:45:00
谁有无水蛋糕的制作方法，想要哦...
发帖时间：2006/10/30 9:46:00
谁有无水蛋糕的制作方法，想要哦谁有无水蛋糕的制作方法，想要哦谁有无水蛋糕的制作方法，想要哦谁有无水蛋糕的制作方法，想要哦...
发帖时间：2014/12/14 8:50:00
我用别人给的无水蛋糕配方烤出来的蛋糕非常的硬，而且里面没有松软状，但是别人烤的却很松软，高人指点一下？...
发帖时间：2011/12/21 14:04:16
7718-2011中配料的定量标示，如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量我公司蛋糕的生产过程中不加水的，水分全部来自鸡蛋，想在包装上打上不加一滴水蛋糕的宣传语，可以吗？可以的话该怎么标识宣传，怎么标识含量啊？求大虾明...
发帖时间：2015/5/29 19:40:26
杜德春烘焙技术研发机构：曾几何时-香掉牙千层饼、掉渣烧饼、台湾鲜奶大麻花、武汉鸭脖王、周记无水蛋糕等所谓的加盟何其热炒；现在火热的是赵家亿老面包。雾里观花终究昙花一现！这些炒做者既没有糕点文化沉淀也没有加盟保护门槛，最终伤害的是那些被炒热头脑的学习者。糕点领域一个成熟的产品技术必...
发帖时间：2015/6/6 11:13:49
杜德春烘焙技术研发机构曾几何时-香掉牙千层饼、掉渣烧饼、台湾鲜奶大麻花、武汉鸭脖王、周记无水蛋糕等所谓的加盟何其热炒；现在火热的是赵家亿老面包。雾里观花终究昙花一现！这些炒做者既没有糕点文化沉淀也没有加盟保护门槛，最终伤害的是那些被炒热头脑的学习者。糕点领域一个成熟的产品技术必须...
发帖时间：2006/4/5 12:45:00
沈阳含糖食品价格普涨15%以上3月30日，国际原糖期货再次上涨10%，然而国内的郑州期货交易所糖价却低开低走，没有一点跟风上涨的趋势。国家发改委在3月份的一份40万吨原糖将拍卖的公告，算是压住了近一年来的糖价上涨趋势。但以白糖为原料的饮料价格已先行上涨，沈城一些较大的食品企业，普...
发帖时间：2004/5/24 16:59:00
日本的巧克力市场 日本巧克力的历史一般认为巧克力是江户时代（18世纪）流传到日本的，但当时一般没有人吃。1878年起日本开始制造并销售巧克力，当时称为“朱口令糖”，生产原料都是从国外进口，在日本只进行加工。1918年起日本才进行从可可豆开始的一贯制造工作。 日本各种零食的容量...
发帖时间：2012/10/13 15:55:44
烘焙原料比例常识烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都要掌握烘焙计算。西点的配方平衡各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以...
发帖时间：2016/6/9 10:36:52
[b]糕点配方设计系统主要元素文/杜德春烘焙技术研发机构[/b][attachimg]24095[/attachimg]糕点烘焙配方设计元素系统:主体流派类别骨架设计；色泽设计；调香设计；调味设计；品质改良设计；防腐保鲜设计；功能性产品设计；产品成本设计；产品低糖低油设计；产品短...
