主题帖：变性淀粉在速冻水晶虾饺中的应用

作者：maweiwei1113 作者相关帖子

发帖时间：2009/4/22 13:22:00

虾饺，又叫水晶虾饺，是传统粤式点心之一，以其晶莹通透的外观、韧爽多汁的口感、清鲜味美的虾馅而闻名。近年来在我国南方以及台湾地区流行很快，有着广阔的消费市场，颇受消费者喜爱。传统的水晶虾饺皮主要是澄面（小麦淀粉）烫面加工制成，随着人们对食品便捷性要求的提高，以及食品的规模化加工生产...