发帖时间:2006/11/25 20:20:00
求助怎样使拉面硬,有筋道...
发帖时间:2011/7/15 9:51:21
[url]http://bbs.tech-food.com/showtopic-88099.html[/url]...
发帖时间:2004/5/24 9:10:00
向大家推广一种新的面食快餐。家庭式盒装拉面是在继承传统拉面优点基础上进一步发展延伸,通过特殊工艺的加工,从而使这种传统饮食从店面走向家庭的一种产品。该产品让消费者在食用时既省去了传统拉面繁杂的技术性制作程序,又保留了拉面劲道、光滑的特点,并且配备了适合大众口味的袋装调料,让消费者...
发帖时间:2004/6/20 21:37:00
拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,明代程敏政曾作《傅家面食行》曰:"傅家面食天下功,制法来自东山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。"由此可见拉面制作久负盛名,技法天下之工。 拉面的制作无论从选料、和面、饧面,还是溜条和出条,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,...
发帖时间:2011/7/15 9:47:50
[url]http://v.youku.com/v_show/id_XMjc0NTQwMTQ0.html[/url]...
发帖时间:2007/6/27 21:13:00
求购日式拉面各式汤包调料(大蒜粉鲣鱼千味油等)及面身联系电话13370928882刘(山东烟台)...
发帖时间:2004/8/27 17:03:00
吃过味千牛肉味拉面的人都知道,面汤非常香,为什么?它绝对不是普通的厨房炒菜风味,而是因为它加了国外某大公司的牛肉香精!!...
发帖时间:2005/7/31 16:43:00
浅谈日式拉面保鲜新鲜面保鲜问题一直是行业内一些企业独家密方,一直未见公开。市面所售一些保鲜拉面,家常面保质期已达60天左右。本人在此行业多年,一直从事生鲜面生产设备的研发,对保鲜问题已关注几年,经过这几年给国内几家知名新鲜拉面生产商提供设备,就产品质量经常与这些厂家交流,已遂步掌...
发帖时间:2005/7/31 16:36:00
新鲜面保鲜问题一直是行业内一些企业独家密方,一直未见公开。市面所售一些保鲜拉面,家常面保质期已达60天左右。本人在此行业多年,一直从事生鲜面生产设备的研发,对保鲜问题已关注几年,经过这几年给国内几家知名新鲜拉面生产商提供设备,就产品质量经常与这些厂家交流,已遂步掌握了完整的日式拉...
发帖时间:2004/7/21 9:35:00
谈拉面制作及原理 文/李 英刘新军 拉面技术,堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久,明代程敏政曾作《傅家面食行》曰:"傅家面食天下功,制法来自东山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。"由此可见拉面制作久负盛名,技法天下之工。 拉面的制作无论从选料、和面、饧面,还是溜条和出条...