发帖时间：2006/2/23 21:38:00
我在实验室做巧克力奶时，不均质前很正常，可均质后，巧克力奶分三层，以后全沉在底部，有一厘米厚，又不是可可粉沉淀。请问是为什么？...
发帖时间：2005/12/29 14:54:00
请教各位同行：利乐包巧克力奶生产3天后抽检发现产品分层、沉淀，粘稠度变大，倒在玻璃杯内挂壁，PH5.5-6.0，味酸，略有苦味，同一批号产品中出现这种现象的产品约有16％。鲜奶含量80％，无还原奶，ADM可可粉。制程过程中各种参数正常。请教各位：产生原因？如何防止？...
发帖时间：2006/6/30 16:52:00
我做了巧克力中性乳饮料,用的是巧克力板,做出来的样品表层有上浮物,我想可能是脂肪,有没有人知道如何加以改善?请有经验的大侠多多赐教...
发帖时间：2010/1/7 15:08:00
请问：谁有固体饮料巧克力奶茶、咖啡奶茶中使用的可可粉标准和速溶咖啡标准？原料供应商可与我联系。多谢！联系方式：QQ1025651342...
发帖时间：2014/7/16 13:26:09
据外媒报道，瑞士供应商Lonza向芬兰食品安全局提交的一份大豆基磷脂酰丝氨酸MemreePS申请已获批准，可在欧盟境内使用。磷脂酰丝氨酸（PS）此前欧盟已批准在食品补充剂中使用，并且美国和中国已批准在多种食品中使用。本次申请在于扩大PS在欧盟食品中的使用范围，将其用于酸奶、巧克力...
发帖时间：2004/5/24 16:58:00
中国在世界糖果市场中仅次于美国，是全球第二大糖果市场。但目前，中国的整个巧克力市场已形成了几个国外品牌占据市场明显优势的局面，整个行业处于寡头垄断状况。陷入洋品牌包围圈的国产品牌目前正努力提高品质，走研发国际化道路，引入国际化管理及品牌运作模式，以期突出重围。中国加入世界贸易组织...
发帖时间：2005/3/13 11:55:00
没什么区别，可可奶就是巧克力奶！原料都是可可粉！...
发帖时间：2008/10/31 11:38:00
牛奶与巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。市面上不是有很多牛奶巧克力和巧克力奶在卖吗？这些大公司大品牌的产品搭配的不合理啊！...
发帖时间：2006/3/27 22:33:00
要是做巧克力奶、抹茶奶等需要悬浮的，用MCC加卡拉胶复配效果挺好的...
发帖时间：2006/7/1 11:52:00
巧克力奶的稳定性不好控制稳定剂和均质压都很重要均制压一般30以上...
