发帖时间:2005/11/7 16:51:00
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5%—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B1、B2、C、丰富的...
发帖时间:2005/11/28 18:16:00
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5%—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B1、B2、C、丰富的...
发帖时间:2011/8/10 16:31:37
“山西陈醋被曝95%为醋精勾兑,多添加防腐剂”——因为这样一句话,山西陈醋被推上了全国舆论的风口浪尖,饱受质疑。但随着各路媒体深入调查,山西醋用纯粮酿造、工艺传统、符合国家标准的真相逐渐被公众了解。回头来看,山西醋是如何被误解的呢?昨日,记者就此进行了调查。 当事人这样说 ...
发帖时间:2011/8/9 10:54:29
8月8日,山西老陈醋集团所在地“东湖醋园”,工人在展示纯正的山西老陈醋。素有“天下第一醋”的山西老陈醋已有3000余年历史。近日来自山西醋行业“权威人士”和“权威部门”两种声音的交锋,在市场上引起轩然大波。新华社记者燕雁摄 山西省醋产业协会副会长王建忠“自爆家丑”,他在接受媒体...
发帖时间:2005/7/8 20:02:00
山西醋的沉淀机理及其沉淀物的主要成份一、山西醋的沉淀机理晋酿食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因,主要是由特色工艺,酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。1、山西醋的主要工艺特点为:固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了晋醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特色。首先,由酿造界公认...
发帖时间:2004/8/18 16:24:00
山西人的一张烫金名片 山西有三张烫金名片,一张是山西汾酒,一张是山西煤炭,剩下一张就是山西老陈醋。 在中国传统食醋业四大系列(即山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋)中,山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史,位居四大名醋之首。 山西人酷爱吃醋到达了无...
发帖时间:2011/8/8 11:23:28
中国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋。相关报道发出后在中国反响强烈,引起了广大民众对山西老陈醋的质疑。 山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠近日透露,市面上销售的山西老陈醋95%为勾兑,而且添加防腐剂。 他说,按照他的理解,山西老陈醋必须是6度以上的,这种...
发帖时间:2011/8/15 8:13:41
[quote] 陷入“勾兑门”的山西陈醋,无疑又掀起了一场餐桌上的风波。这个时候,公众需要冷静和理性,有关部门需要行动和回应。 食品安全领域“勾兑门”接连上演,搞得一些知名品牌很是灰头土脸。 肯德基的“醇豆浆”原系豆浆粉冲泡而成,味千拉面的“骨汤”乃是汤料加水勾兑而成,更为惊...
发帖时间:2011/8/10 11:23:21
卫生部:按规生产配制食醋也安全卫生部回应山西陈醋事件;山西省醋产业协会副会长王建忠称表述有歧义,向同行道歉本报讯(记者吴鹏)针对“山西醋95%为醋精勾兑”事件,昨日,卫生部新闻发言人邓海华说,只要按规定生产,无论是酿造食醋还是配制食醋,都是符合安全标准的。邓海华说,食醋分成酿造食...
发帖时间:2011/8/10 16:31:56
山西老陈醋惊曝“质量门”市民买醋很茫然 说起醋的种类来,相信大伙第一个就会想到山西老陈醋,这种醋以色艳味醇享誉世界。可就是这么个名牌产品如今也出了问题。最近新华社发出消息,全国每年消费的山西老陈醋,90%左右都存在质量问题,这个数字让所有人大吃一惊。那么,咱们西安市场上的醋...