发帖时间：2005/11/24 12:46:00
乳化剂在饮料中的应用乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸...
发帖时间：2006/8/21 18:41:00
乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油柠檬酸脂肪酸酯...
发帖时间：2005/8/16 16:15:00
饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸酯、甘油柠檬酸脂肪酸酯、甘油琥珀酸脂肪酸酸、甘油乙酰酒石酸脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、大豆磷脂...
发帖时间：2005/9/27 10:26:00
食品添加剂与食用香料Foodadditiveandflavoringsubstances)1碳酸钠Sodiumcarbonate2磷酸氢钙Calciummonohydrogenphosphate3六偏磷酸钠Sodiumhexametaphosphate4硝酸钠Sodiumnitr...
发帖时间：2004/11/15 12:15:00
一、油脂膜涂被剂： 油脂具有油腻性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。借助乳化剂和机械力作用，将互不相溶的油和水制成乳状液体制剂，用以涂覆果实，达到延长保鲜期的目的。 1.配方一： （1）原料配比：棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯胶5g、水1000mL。 ...
发帖时间：2009/1/28 1:27:00
目前世界上所用的天然营养强化剂和乳化剂可以说种类繁多，其中营养强化剂有150余种，食用乳化剂有60余种。我国常用的营养强化剂有40余种，可分为维生素、氨基酸和无机盐三大类。常用的乳化剂有近30种,主要有脂肪酸甘油酯（主要为单甘油酯）、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇...
发帖时间：2006/8/21 18:26:00
将水油放在一起时，它们不相溶，独立地分成两个相，若加以搅拌，则形成一相以微粒分散在另一相的体系，称为乳状液。所形成的新体系，由于两液体的界面积增大，在热力学上是不稳定的，为使体系稳定，需要加入降低界面能的物质，即乳化剂。乳化剂大都为表面活性剂，是一种分子中同时具有亲水基和亲油基的...
发帖时间：2008/9/8 10:02:00
将水油放在一起时，它们不相溶，独立地分成两个相，若加以搅拌，则形成一相以微粒分散在另一相的体系，称为乳状液。所形成的新体系，由于两液体的界面积增大，在热力学上是不稳定的，为使体系稳定，需要加入降低界面能的物质，即乳化剂。乳化剂大都为表面活性剂，是一种分子中同时具有亲水基和亲油基的...
发帖时间：2007/7/25 15:23:00
日本饮料界用食用菌为原料开发出各种适合消费者需求的保健饮料，颇受消费者欢迎，也引起了各方面的关注。食用菌保健饮料不但营养丰富、味道鲜美，而且对肿瘤有明显的抑制作用。下面介绍几种日本开发的食用菌保健饮料的加工方法。 1.灰树花保健饮料： (1)工艺流程。菇体粉碎→热水浸提→过滤...
发帖时间：2008/6/27 11:04:00
几种食用菌保健饮料的加工日本饮料界用食用菌为原料开发出各种适合消费者需求的保健饮料，颇受消费者欢迎，也引起了各方面的关注。食用菌保健饮料不但营养丰富、味道鲜美，而且对肿瘤有明显的抑制作用。下面介绍几种日本开发的食用菌保健饮料的加工方法。1.灰树花保健饮料：(1)工艺流程。菇体粉碎...
