发帖时间：2011/5/4 23:49:00
据了解，现有一台带有嫩化一体的设备，最近想入手。但是考虑的这一设备的嫩化方式不同---通过针型（类似注射针）共432把刀。跪求各位高手给意见！先谢！...
发帖时间：2014/8/5 14:39:46
压平机和嫩化机可用于牛肉、猪肉、禽肉等产品的压延和嫩化，为进一步加工做准备，使产品受热后均匀成熟、缩短加热时间，同时改善产品的外观和口感。--鸡胸肉压延蒸煮后，平整的表面使切割时出品率提高；--牛肉压延后，切割重量准确；--猪排压延后，可以方便地裹粉油炸成熟；--腿排嫩化后，受热...
发帖时间：2005/8/28 17:43:00
工艺是主要原因，你的嫩化机一定是国产的吧，国产没有好的嫩化机，嫩华效果要好的化，刀要快，刀和刀间距要小。刀不快，肉成浆，做出来产品就不显肉。滚揉工艺也要掌握好，不要太烂。...
发帖时间：2006/7/18 12:09:00
没有白沫，肉块用嫩化机嫩化，水50，注射蛋白3，滚揉蛋白3，淀粉无。正常滚揉转20停10，运转10小时。周日车间休息，多静置了24小时。...
发帖时间：2008/1/21 10:19:00
3展望随着我国对牛肉消费量的增加，以及对牛肉品质的高要求，牛肉的嫩化显得越来越重要。肉的嫩化方法多种多样，但有些嫩化机理还不清楚，有待于进一步的研究；有的嫩化方法虽然有一定理论意义，但还处于实验阶段，还需要不断的研究和完善；实际生产中还得根据具体情况选择合适的嫩化方法，以及综合利...
发帖时间：2005/8/26 16:53:00
我最近做的玻璃纸火腿不是很显肉，不知哪位高手做的火腿能显肉，就象得利斯火腿的那种，我的试验配方：猪肉4#70kg、鸡肉SBBB30kg、肥膘10kg淀粉8kg，分离蛋白3，豆粉6冰水65其他辅料猪肉用嫩化机嫩化，肥膘和分离蛋白乳化。火腿的出陷率220%，出品率190%飞利\昆石、...
发帖时间：2005/10/15 15:27:00
大家好，好久没来论坛了。在此谢谢大家对我的支持。回复古哥：主要是表面不显肉。回复虎哥：诸城划明的嫩化机，嫩化后肉块直径越约2cm.加豆粉主要是因为淀粉指标必须≤5，再就是成本的问题了。卡拉胶的用量是1.0kg。滚揉参数：转20停10。运转16小时。水的用量应该不能再加了，考虑到我...
发帖时间：2009/9/23 12:27:00
大家好，我是深圳的一家餐饮公司，现在想购买滚揉机100kg左右，可连续生产的油炸炉，绞碎机，食品用金属探测器，压肉机，嫩化机，盐水注射机，切片切丝切条机器，粉碎机，搅拌机，请大家发送各个设备的价格，处理能力，尺寸照片等详细信息到我的邮箱，jinduiking@126.com，多谢...
发帖时间：2009/9/23 13:58:00
大家好，我是深圳的一家餐饮公司，现在想购买滚揉机100kg左右，可连续生产的油炸炉，绞碎机，食品用金属探测器，压肉机，嫩化机，盐水注射机，切片切丝切条机器，粉碎机，搅拌机，请大家发送各个设备的价格，处理能力，尺寸照片等详细信息到我的邮箱，jinduiking@126.com，多谢...
发帖时间：2009/9/24 11:22:00
我是深圳的一家餐饮公司，现在想购买滚揉机100kg左右，可连续生产的油炸炉，绞碎机，食品用金属探测器，压肉机，嫩化机，盐水注射机，切片切丝切条机器，搅拌机，真空封口机，请发送各个设备的价格，处理能力，尺寸照片等详细信息到我的邮箱，jinduiking@126.com，希望能在国庆...
