发帖时间：2004/5/25 15:40:00
桂阳太和辣业有限公司位于千年古郡桂阳县境桂阳工业园内，资产总额1000万元，占地10000平方米，是一家以生产辣制食品为核心产业的新型农副产品加工企业。现已形成“种植基地+生产中心+科研开发+直控市场机构”的企业经营模式。拥有专业辣椒种植基地15000亩，标准化厂房2000平方米...
发帖时间：2008/4/15 12:44:00
新人报到，请多关照...
发帖时间：2005/3/31 0:03:00
六、怎样调味 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。 调味的根据大致有以下几点： 1．因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥...
发帖时间：2007/3/7 21:06:00
怎样勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...
