主题帖：面粉冷却设备有助于增强烘焙效果

作者：诗琦 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/22 10:16:00

瑞士烘焙产品制造商Hug公司已经安装了一种Buhler面粉冷却设备，据说可以产生更好的烘焙效果。Hug的主要产品为传统食品－－饼干，同时还包括冷冻快餐食品、果子馅饼等，据说目前它是瑞士一家使用冷却面粉的烘焙商。根据这家公司的说法，冷却面粉的流动性好于传统面粉，这意味着面团不易粘附...