发帖时间：2005/1/7 20:17:00
乳酸与乳酸菌饮料的区分目前，市场上销售的以动物蛋白为主要原料的饮料，大致有两种，即乳酸饮料和乳酸菌饮料。它们虽然都是用奶粉（或牛奶）制成的，且名称相似，实际上却是类型完全不同的两种饮料。 乳酸饮料属配制型饮料，其主要配料为：水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等。该产品的生产周期...
发帖时间：2006/9/7 16:06:00
【GB/T16347—1996】乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了乳酸菌饮料中乳酸菌检验的技术要求。 本标准适用于以鲜乳、乳粉或辅以大豆等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料。 2 引用标准 GB4789.28 ...
发帖时间：2004/11/30 10:18:00
乳酸链球菌素(Ｎｉｓｉｎ)是从乳酸链球菌发酵产物中提制的一种多肽抗菌素类物质,是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂。早在1928年,Ｒｏｇｅｒｓ和ｗｈｉｔｔｉｅｒ就发现乳酸链球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。1944年Ｍａｔｔｉｃｋ和Ｈｉｒｓｃｈ发现血清...
发帖时间：2007/1/11 15:32:00
如何选购乳酸菌饮料自1996年太子奶开辟中国乳酸菌饮料行业先河后，乳酸菌饮料独特的口感和神奇的保健功能得到了消费者的认同和喜爱。我国消费者健康意识的逐步提高，作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。随着行业的发展乳酸菌饮料变得品牌众多，各种酸酸乳、含乳、酸乳...
发帖时间：2015/9/15 16:00:00
现今国内绝大多数长保质期类面包采用快速法生产，由于面包发酵时间短，面筋得不到充分软化，就容易出现面包掉渣、失去光泽、面包变干等面包老化问题；其次，由于面包保质期长，随之而来容易出现面包油脂哈败、变味、面包长霉等防腐保鲜问题。 为了解决蛋糕面包掉渣、失去光泽、变干、变硬等...
发帖时间：2007/9/24 10:00:00
用豆浆制作乳酸饮料用豆浆制作乳酸饮料乳酸发酵饮料通常以脱脂鲜乳或脱脂奶粉经过乳酸发酵制成。然而越来越多的人尝试利用富含植物蛋白质的豆浆经过酸发酵制作乳酸发酵饮料。但终因这种豆浆制成的乳酸饮料风味上不够理想，所以至今还未能成为普及的大众食品。新的制作方法是先将蒸煮米进行糖化，经加热...
发帖时间：2007/8/1 13:24:00
乳酸链球菌素也称乳酸菌素或乳酸菌肽.是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质.能有效杀死引起食品腐败的革兰氏阳性菌.如:乳酸杆菌,分枝杆菌,肉毒杆菌等.特别对产生孢子的细菌(芽孢杆菌,梭状芽孢杆菌,噬热芽孢杆菌,细菌孢子等)有很强的抑制作用....
发帖时间：2008/8/6 15:26:00
二、肉品腐败机理简介1、一般肉类的代谢产物：二氨基戊二胺与丁二胺作为肉类腐败的指示剂。臭味来源于游离氨基酸及相应的化合物：H2S来源于含硫氨基酸，NH3来源于氨基酸，吲哚来源于色氨酸。2、肉品腐败介绍1)发粘：发生在肠衣外层，主要细菌为乳酸杆菌、肠球菌、热死环丝菌。2)酸败：乳酸...
发帖时间：2005/9/8 9:54:00
益生菌是从有益于人类健康角度所指的一类肠道生理细菌。是一些从人体肠道中分离所得的特殊菌株。而从微生物分类学角度来看，所谓的益生菌主要是双歧杆菌属，以及属于乳酸杆菌类的嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌等。益生菌应具备下列特点：1、源于人体；2、抗胃酸和胆汁；3、能附在人的肠道细胞上；4、能在...
发帖时间：2006/10/26 23:37:00
附加介绍◎保护性发酵剂HOLDBAC™ProtectiveCultures这个系列的保护性发酵剂主要包括以下几个菌种：Lactobacillusplantarum,植物乳杆菌Lactobacillusrhamnosus,鼠李糖乳杆菌Lactobacillussakei...
