发帖时间：2005/1/25 12:45:00
回答第4个问题：老化产生的条件主要如下：1、直链淀粉的含量；2、水分含量3、温度；所以含支链淀粉多的产品（如糯米）不易老化；水分含量不在30%~60%范围内也不易老化；快速通过老化温度区0~4度，就可以避免产生老化。这也是速冻的意义所在。...
发帖时间：2007/12/25 11:53:00
试试添加马铃薯淀粉或者是木薯淀粉或它们的变性淀粉,这些淀粉不易老化,保水性好.不要用玉米淀粉等谷类淀粉,它们易老化析水.再一个添加一些保水剂也可较好的防止丸类制品的脱水问题....
发帖时间：2006/4/3 21:18:00
影响淀粉老化的因素：1\温度的高低：淀粉溶液老化的最适温度是2-4℃2\溶液的PH值：溶液的PH值对淀粉老化有影响，PH值在5-7时，老化速度快。而在偏酸（PH=4以下）或偏碱时，不易老化;还有水分、淀粉种类、无机盐离子。。。。等等，请各位补充！...
发帖时间：2007/4/3 16:05:00
含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。"老化"是"糊化"的逆过程，"老化"过程的实质是：在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种...
发帖时间：2011/8/12 16:29:57
如何才能拥着红润的青春面色，保持年轻肌肤，是身边MM最常见的护肤话题。如果现在告诉你，在我们日常生活中就有一些食品具有神奇的抗衰老功能，坚持适当食用就能够令女人红颜不易老。介绍15种让你维持女性助美容的健康食物，希望你能在平时的生活中，摄取足够的营养，养出红润肌肤。1.牛奶喝一杯...
发帖时间：2012/12/31 12:43:49
深圳固尔琦包装机械有限公司为你解析POF、PE、PVC三种膜的区别：POFPEPVC成 本：密度小（密度为0.925g/cm3)密度较大（密度为.993g/cm3)密度大（密度为1.4/cm3)厚度一般，成本低。厚度大，成本高。厚度大，成本较高。物理性能：薄而坚韧，厚度均匀，质地...
发帖时间：2015/8/19 16:45:39
POF热收缩膜是一种环保无毒、透明光泽度优、热收缩能力强，高强韧性、抗撕裂能力强的包装薄膜，POF热收缩膜活跃于各种领域的包装，其环保性等优异特点得到美国等发达国家的认可，被誉为21世纪最为环保的包装材料。POF热收缩膜采用环保性材料，热封是不会释放有毒气体，因此可用于食品包装，...
发帖时间：2004/7/28 9:22:00
为什么凉馒头、米饭放置时会变硬干缩？日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝...
发帖时间：2004/7/28 9:31:00
以下是引用fssimon88在2004-7-289:22:00的发言：为什么凉馒头、米饭放置时会变硬干缩？日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀...
发帖时间：2005/10/22 8:57:00
一、起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompoundCookingFat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今...
