主题帖：求高人指点鱼丸生产中出现的问题

作者：zzk740422 作者相关帖子

发帖时间：2011/12/21 15:14:16

我们生产的鱼丸有以下几个问题：1、鱼丸中的肥膘经过刨肉机后，用6毫米的篦子绞制，然后和鱼浆一起用斩拌机斩拌，成型后，鱼丸中还有细小的肥膘丝，影响感官。2、有几批鱼丸成型后在定型槽中沉入水中，不浮在水面。3、鱼丸油炸后需不需要过冰水来快速冷却。小弟刚开始做鱼丸，望各位大侠指点，谢谢...