发帖时间:2008/1/23 14:17:00
研究了泡菜强化发酵的工艺以及泡菜的营养,结果表明,泡菜强化发酵的最佳条件为加盐量2%,发酵温度30%,混菌强化发酵,菌种为肠膜明串珠菌Ls.5105和植物乳杆菌Lb.31010的比例为1:l,添加量为5%,Nisin添加量为15Omg&g。维生素强化量为20mg/kgVB...
发帖时间:2008/1/23 14:24:00
按国家健康相关产品卫生监督抽检计划的要求,采用HPLC对抽检的酱腌菜样品进行苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量检测。在实际检测过程中,采用双波长检测技术辅助定性等新方法,完善了国家标准检测方法中在准确定性方面的不足之处,将所应用的技术措施及获得的测定结果进行了总结分析。酱腌菜是各种酱菜、...