发帖时间:2006/11/28 16:48:00
多谢,这是分好资料...
发帖时间:2006/11/28 16:56:00
这是分好资料...
发帖时间:2006/11/28 17:01:00
这是分好资料...
发帖时间:2007/4/30 10:00:00
冰点系数要高于40,总干也要高于40,这样会很软。要是做类似与软舌头那样的产品可以用黄原胶,卡拉胶,魔芋胶和刺槐豆胶来复配达到效果...
发帖时间:2007/4/30 10:09:00
正常的话,冷饮生产中巧克力浆料和棕榈油的比例为1:1.5到1:2,在浆料中要加一定的乳化剂像蓖麻酸甘油酯...
发帖时间:2007/4/30 12:57:00
稀奶油是基本是牛乳脂肪,做蛋糕用的金钻、雀巢淡奶油是植物脂肪如棕榈油等熔点较低的油,加乳化剂,抗氧化剂,香精等混合在一起的人工混合油...
发帖时间:2007/4/30 13:12:00
成本是可以降低的,自己做配方一般料值在8000-10000元/吨即可达到很好的效果。主要的成分是白砂糖,高果糖浆,全脂奶粉,脱脂奶粉,浓缩蛋白,稀奶油,无水黄油等,看你的产品和料值选用原料,水果味道的要加果汁,果肉等,巧克力的要加可可粉,可可脂等。配比要注意冰点系数,总干,乳糖含...
发帖时间:2007/4/30 13:17:00
27005香蕉...
发帖时间:2007/5/8 16:51:00
你要做多少钱料值的,我帮你设计配方...
发帖时间:2007/5/8 16:57:00
你的配方有问题,是做不出来好产品的...