发帖时间:2006/5/18 17:01:00
quest...
发帖时间:2006/5/18 16:54:00
什么饮料?果汁饮料可以加些不溶性纤维,看上去像是有果肉在里面...
发帖时间:2006/5/18 16:44:00
ding...
发帖时间:2006/5/18 16:15:00
变性淀粉容易反生,可以加水不溶性的纤维素,不影响口感,也不会反生,也不会影响番茄沙司的流动性...
发帖时间:2006/5/16 14:17:00
看回帖好像评价不错,我也来顶...
发帖时间:2006/5/16 12:08:00
超市里的冰柜处于不断开闭的状态,冷冻储藏的温度一直不能保持恒定,这样所储藏的产品一直处于冷冻、解冻的循环状态,冷冻干耗失水是必然的,水饺皮失水后就会“爆裂”,可以添加些持水性好点的配料,比如植物纤维素。淀粉只能吸收自身重量2.5倍的水,而纤维素可以吸收自身重量9倍的水。建议您试试...
发帖时间:2004/12/6 11:18:00
你想把明胶用于什么行业絮凝?如果是在在果汁或者葡萄酒我可以给你些建议...
发帖时间:2004/12/6 10:49:00
可以添加植物纤维,利用纤维的保油性,纤维可以束缚自重9倍的油,将油束缚在火腿肠中,在口感上起到鲜嫩多汁的作用,同时可以减少肉的用量降低成本。我有朋友在美国是做这方面的,可以帮你解决这个问题,偶的E-MAIL:[email]wowvivinn@hotmail.com[/email]...
发帖时间:2004/12/6 10:25:00
有没有听说在其中加入聚甘油酯?怎么用聚甘油酯?聚甘油酯在其中起什么作用?...
发帖时间:2004/12/6 10:23:00
植脂鲜奶油和人造奶油有什么区别?...