发帖时间:2006/1/4 20:49:00
求四川牛肉粉、鸡肉粉、三鲜粉(有肉丸、香菇、鱿鱼)的制作方法(尤其是清汤配料!).我要开一家粉店.有知道的朋友请告诉我.不胜感激!!!...
发帖时间:2006/1/4 21:10:00
trjh...
发帖时间:2006/1/6 17:33:00
请问上文中两次提到的桂枝会不会是桂皮?请问无毛桃行不行?我做清汤的是不是辣椒都不放就行?用其他油行么?什么是肉的撮水?谢谢!...
发帖时间:2006/1/9 10:39:00
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发帖时间:2006/1/9 18:11:00
请教牛肉高压锅炖了一个多小时肉(后腿肉)都不太软?怎办?肉颜色怎能变浅?牛肉里的血如何放出来啊?做出来肉颜色怎能变浅?...