发帖时间：2005/4/30 21:20:00
xiexie...
发帖时间：2005/4/30 21:21:00
xieie...
发帖时间：2005/6/10 2:44:00
食品具体到各个行业虽然有许多不同，但是很多东西都是相通的不是吗。个人觉得无论在食品哪个行业只要你用心去做了，就算以后换工作，重新上手也是很快的。[em02]...
发帖时间：2005/8/29 9:34:00
xiexie...
发帖时间：2005/10/8 0:57:00
整个工艺流程不是很完整，一些核心的东西没有显示。[em01][em03]...
发帖时间：2005/11/7 11:20:00
我们单位的产品是在7月份的食品统一开始加贴QS标志的，之前的报审过程我也都参与了，也就是按照要求把材料准备全，再有专人公关，不久就审下来了。其实关键是要有关系，还有破费点Money也是不可少的。应该相信政府的出发点是好的，至少从意识上加强了食品从业者对食品质量的重视。[em08]...
发帖时间：2005/11/7 11:37:00
我想关于腌制的方法学过食品工艺的人基本上都会知道：干腌.湿腌和混合腌制，另外还有盐水注射法。单纯这样讨论是否太笼统？最好就某产品制作展开讨论。大家说呢？...
发帖时间：2005/11/7 12:02:00
这种在酱卤制品的加工中经常会遇到，可以考虑添加一些色素。...
发帖时间：2005/11/7 12:12:00
1做好过程中的卫生管理，减少微生物的污染，即产品的初菌数，2包装完毕后，应在2个小时内进入杀菌阶段3采用高温高压杀菌酒起调味；硝酸盐起发色，增强风味，抑制细菌生长。色素最好不用化学合成的，高温蒸煮袋；铝箔袋。...
发帖时间：2005/11/7 12:21:00
建议使用一些防腐抑菌剂啊，如果只想做纯天然的，而别的厂家都已经在用了，与之相比，你的产品在保质期上将处于劣势。但是要安全，按照标准精确添加量。[em08][em08]...
