发帖时间：2005/4/29 14:39:00
谢谢大家!除了你们说的Nisin,纳他霉素外,其它生物防腐剂也能应用于酸奶中么?比如溶菌酶等....
发帖时间：2005/4/29 13:30:00
请问乳制品中除nisin外,其它生物防腐剂允许使用么[em49]...
发帖时间：2005/4/22 11:50:00
奶源的总菌数是50万个，（可能不是cfu/ml计算方法），好象一般的都超百万。不知是不是设备UHT后的感染，只要保温三天后做37度培养都发现很多小点的菌落，普遍现象，找不出原因就死定了。现在想做：用水做试验，看出来的结果，如果进去的没有出来的有则可能设备里有污点。加一些Nisin...
发帖时间：2005/1/10 12:48:00
以下是引用donglin在2004-8-621:08:00的发言：发酵型酸奶如何控制其在销售过程中，冷链不是很完善的情况下，酸度增长极缓慢，不影响口感，保证活菌数合格1.选用后酸弱的菌种2.提前终止酸度3.添加Nisin...
发帖时间：2005/1/1 17:52:00
正确看待乳酸链球菌素在酸奶中的应用前不久，个别报刊在缺乏科学依据的情况下进行宣传报道，全盘否定乳酸链球菌素（Nisin）在酸奶中的应用，造成一定的负面影响。笔者用科学的态度，结合试验数据，对Nisin在酸奶中的应用进行客观、公正的评价，纠正一些不准确的提法。 活性乳酸菌的存活率...
发帖时间：2004/12/29 12:27:00
正确看待乳酸链球菌素在酸奶中的应用前不久，个别报刊在缺乏科学依据的情况下进行宣传报道，全盘否定乳酸链球菌素（Nisin）在酸奶中的应用，造成一定的负面影响。笔者用科学的态度，结合试验数据，对Nisin在酸奶中的应用进行客观、公正的评价，纠正一些不准确的提法。 活性乳酸菌的存活率...
发帖时间：2004/12/6 10:38:00
Nisin目前的地位如何？有没有较好的应用前景和广泛经济效益？[em08][em06]...
发帖时间：2004/12/5 22:04:00
用点儿防腐剂吧，生物的，比如Nisin，另外你用的是真空包装，这样的话在杀菌后贮藏应该没有问题的...
发帖时间：2004/11/3 8:44:00
如何提高防腐剂的使用效果南昌大学教授夏云梯(2004.10.26) 对于食品防腐剂，应用企业在使用过程中往往有三种不同反映：有效果、效果不明显和没有效果。对每一种防腐剂来说，都是先经过理论和实践的检验，再通过法定部门审核批准才允许使用的。有效果应是肯定的，也是正常的。为什么会出...
发帖时间：2004/7/30 10:42:00
保健食品的下一个热点：功能活性肽？近年来，功能活性肽的研究已经成为国际生命科学研究的热点。我们知道，蛋白质在分解过程中，首先是分解为肽，然后再分解为氨基酸。显然，它的分子量是介于蛋白质和氨基酸之间的。过去认为蛋白质只有分解成氨基酸才能被人体吸收。近年来，科学家发现活性肽也能通过小...
