发帖时间:2012/8/27 15:04:19
观看:这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。 葡萄酒可能呈现出明亮,混沌,阴暗,朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡...
发帖时间:2012/8/27 15:02:34
【水】水是葡萄酒的主要成份,约占70-90%。但葡萄酒中的水,是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的,因此,是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体,正是这些物质,才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水,是葡萄酒“生命”的源泉。 【酒精】即乙醇,它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发...
发帖时间:2012/8/27 14:59:17
ok了解了...
发帖时间:2012/8/25 15:20:24
葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的,然而葡萄酒和空气接触时间长了,就会导致葡萄酒氧化,会影响酒的美味。因为葡萄酒的酒精度较低,一般在8-14度,如果开瓶后一次喝不完,家里又没有专门抽真空的酒具,最好就用软木塞封住瓶口(原来的木塞颠倒过来,一般都是可以塞进...
发帖时间:2012/8/25 15:18:54
牛奶可以中和酒的作用,牛奶中含有卵磷脂,能在胃粘膜表面形成疏水层,抵抗酒精的侵蚀,另外牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等对酒精有分解作用,可以保护肝脏,如果是为了解酒是可以考虑的。不为解酒,那红酒就白喝了。 牛奶含有大量的钙质和蛋白质;而葡萄酒有一定的酒精和果酸,二者结合会形成不...
发帖时间:2012/8/25 15:17:37
我们在喝葡萄酒的过程中,或多或少都会碰到上文提到的葡萄酒走味。造成葡萄酒走味的原因有很多,其中包括“软木塞的问题、贮藏的问题或者葡萄酒瓶的年份问题,但是有时走味的葡萄酒也是可以再度变回美酒的”。 Wallace说他对保鲜膜的作用很有信心。“我们用保鲜膜做了实验,结果发现在大多数...
发帖时间:2012/8/25 15:14:54
重新认识最佳饮用温度 对于大多数红葡萄酒,人们常挂在口中的饮用红酒的理想温度是达到“室温”——指室内温度,这是皆因室内温度是指欧洲国家,特别是法国的温度来说。相对于香港和南方地区来说,这个温度未免太热了。因此,要坚持“室温”饮用,未免迂腐。 事实上,在西方国家的餐馆饮用葡萄酒...
发帖时间:2012/8/24 14:15:41
第一次闻香 在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。其法有两种,或者将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口部闻香,或者将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近液而闻香。使用第—种方法,可以迅速地比较并排的不...
发帖时间:2012/8/24 14:14:11
饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。所以,在晚饭时喝较好,一天不宜超过50ml。睡前喝还有助于睡眠。 红酒有保健的功效,新鲜的红酒比陈年的红酒的保健功效...
发帖时间:2012/8/24 14:12:41
如果说睡前饮用葡萄酒最大的好处是什么?无疑是缩短了进入睡眠的时间。睡眠实验研究表明,睡前喝葡萄酒能让人们迅速进入睡眠的状态,但是这个阶段人们往往处于浅睡眠的状况。即使浅睡眠也是一种睡眠的方式,但是由于思想紧张,人进入了梦乡,在这期间也会有3~5次醒来。一名睡前嗜酒者讲述了自己...