发帖时间：2004/10/25 21:26:00
买本冷饮配方的书上一般都有～你这个主要是太笼统了～～数据跨度太大...
发帖时间：2004/10/28 18:07:00
你说的还是不太具体象果汁中产生褐变的原因主要是过氧化氢酶和多酚氧化酶！在生产果汁饮料的过程中最好要先灭酶！杀菌温度要控制好不会发生美拉德反应！在贮藏中要温度适宜！这样也许效果要好一些...
发帖时间：2004/10/28 18:17:00
如果在流体食品厂的产品里经常会出现一些在温度比较高（如120度，温度太高对产品品质和生产设备都不太好）也比较适应环境的芽孢菌属我象用naclo或H2O2清洗不知道它们俩的效果那个更好！！...
发帖时间：2004/10/28 19:05:00
我是一个去年食品工程专业毕业的学生，我在一家食品厂已经工作了一年多！在我工作的一年多里！回想起在大学的时光我的感觉如梦一样度过，我现在非常鄙视我们专业的一些大学生和研究生。他们总是炫耀自己的学历如何的高！以为到了食品厂就会如何如何，一些人也以为自己的水平如何高，把比他们学历低的人...
发帖时间：2004/10/28 19:13:00
我没作过营销，但我认为最基本的一条就是你应当知道那些食品行业会使用香精或那些代理商是做香精的。个人意见十分浅薄见笑。...
发帖时间：2004/10/28 20:07:00
其实有些没毕业的大学生去考研是一种逃避！他们害怕找工作，害怕接受挑战，尤其是学食品专业的女生，她们之中的大多数只不过是研究生毕业了能留校得到一份稳定的工作罢了！现在的中国你只要英语好就能考上研究生！仅此而已（个人意见）...
发帖时间：2004/10/29 10:47:00
比较好谢谢...
发帖时间：2004/10/29 10:55:00
论坛上的人都很无私～～我在这里感到很快了[em01]...
发帖时间：2004/10/29 19:01:00
我个人认为现在的本科生及研究生靠学校的教育不是很容易达到这种要求，我大学的时候就是感觉自己行了，后来在暑假期间去了一家乳品厂给人打工，我通过自己的知识衡量要是没人帮我的话我在工厂只能去刷发酵罐，所以我就刷了一个假期的发酵罐。我认为现在毕业的大学生到了工厂后要多问多请教，不要怕丢人...
发帖时间：2004/10/29 19:28:00
楼上的兄弟如果加入淀粉酶不就把淀粉酶解了吗？那就不需要添加淀粉了。...
