发帖时间：2005/1/11 0:00:00
经过超高温后蛋白肯定有损失，稳定剂的不同，也会影响到蛋白损失比。我们公司加工的纯奶经过超高温后蛋白可能损失十几个百分点。我想问：就目前你所了解得来说，哪种型号的稳定剂是最适合超高温工艺？...
发帖时间：2005/1/11 0:03:00
请问有没有滴定检测蛋白的方法？有没有关于奶粉检测的方法？...
发帖时间：2005/1/11 0:17:00
添加植脂末能增强牛奶的浓郁感，饱满感？...
发帖时间：2005/1/12 22:07:00
那植脂末又是什么东西？为什么添加了以后口感变好了？...
发帖时间：2005/1/16 23:18:00
有没有具体工艺？比如花生酸奶，胡萝卜酸奶，黑芝麻等？...
发帖时间：2005/1/24 2:55:00
嘻嘻~！我是才工作没多久，我们公司正式生产也就半年，所以很多细节方面的东西还不清楚。还有，今天我们保温试验拆包：其中换膜样PH偏高，做掺碱，呈阳性，我想不出会在那里有问题，我们用的是中亚设备。另外，如果牛奶中加了植脂末，有办法检测出来么？多谢了~！...
发帖时间：2005/1/24 2:56:00
对了，ph是6.88，但我尝过了，没什么不对的感觉，跟平时一样。...
发帖时间：2005/1/26 5:08:00
没有，你现在与爱的人在一起么？...
发帖时间：2005/1/26 5:27:00
我们今天生产的酸奶，用了近7个小时才发酵。在平时发酵好也就3到4个小时。菌种，添加量和平时相同，加料温度44度左右，发酵室温度也在42至45度之间，发酵室料液温度在35到43度之间，发酵时间的长短和乳固体含量有关么？有没有什么办法检测成品酸奶的蛋白和脂肪？...
发帖时间：2005/2/14 22:37:00
希望能在今天剩下不多的时间里，能收到他的祝福！...
