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作者：lifood 作者相关帖子

发帖时间：2008/12/28 21:02:00

备注：色素水比例如下表:亚硝酸钠红曲红胡萝卜素乳酸链球菌素22310香精冰水0.0060.00450.0060.0150.0454.9235冰水的比例按冰与水的3：1比例进行配制4.2.4.1斩拌顺序：冰水17kg碎膘、鸡皮色素水、5.5kg冰水冰水10kg、玉米香精、玉米淀粉↓...

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作者：lifood 作者相关帖子

发帖时间：2008/12/28 21:12:00

后干燥时间根据产品重量决定。4.2.6冷却：在10～15℃的晾置间自然晾制至产品中心温度20℃以下后包装。4.2.7剪节、包装：剪节时不可露出肉糜，无菌包装间环境温度最佳控制在12℃以下。200g规格：成品重量50g/支，采用3×2模具拉伸膜包装，每袋4支，净重200g，重量正负...