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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/2/25 16:41:00

如果知道怎么做我都自己做啦，还告诉你吗？？？...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/23 21:44:00

用5％海藻糖溶液浸泡应该可以去除鱼腥味...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/28 17:23:00

好！顶...

主题帖：请教：关于果酱和浓缩果汁的复配胶问题！

作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/1 11:28:00

请问各位大虾，果酱和浓缩果汁所用的胶体用哪几种复配会比较好啊？谢谢！...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/1 23:25:00

谢谢指教！我们是做珍珠奶茶这一行的，在做某些浓缩果汁时也会添加一点胶体，目的是为了增稠稳定，其实名字上叫浓缩果汁，其实也不是很浓缩的，呵呵！所以需要加点胶体。...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/1 23:26:00

低甲果胶与高甲果胶有什么区别的？价格上是怎么样的？...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/2 20:05:00

谢谢指教了！！...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/4 13:56:00

就是无水奶油吧，现在很多厂家都是用雀巢的吧，风味是很好，不过成本可能会比较高一点...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/4 14:01:00

除了用果胶以外，卡拉胶、黄原胶那些要不要也放上一点啊？单是用果胶成本还是比较高哦...

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作者：kailleng 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/5 9:11:00

我觉得这个产品其实与植脂末差别不大吧，只是用脱脂乳粉代替了植物油，我想目的是为了提高蛋白质含量减少脂肪含量，我那时卖过一种冲卡布其诺咖啡的植脂末，但泡沫持久度不行，很快就倒下来了，可能这个产品对这方面有改善吧，至于口感方面有没改善就要楼主尝试一下再告诉我们咯！...