发帖时间：2006/11/21 13:29:00
以下是引用jyan031在2006-11-2112:51:00的发言：去年我记得不要分的阿好长时间不来，有限制了？晕看来你很长时间没来了呀？呵呵，欢迎常回来哦...
发帖时间：2006/12/15 17:40:00
以下是引用jyan031在2006-12-1515:18:00的发言：楼主，请问一下，甜土司和咸土司相比，为什么烤后刚放冷了，表面就起皱了，不像咸土司冷后还很光？你的配方和工艺?...
发帖时间：2005/2/3 13:11:00
以下是引用jyan031在2005-2-311:21:00的发言：不错不错，我也认为开始时要细，针对一部分人群，不要太普遍！谁都适用反而对消费真产生不好的印象目标市场细化是以后发展的方向!在于你对于市场划分的方向和目的!...
发帖时间：2005/2/21 12:56:00
以下是引用jyan031在2005-2-311:49:00的发言：请问各位GGJJ，制作蛋糕时加水的温度对蛋糕烤好的形状有无影响啊蛋糕烤好的形状与其本身的持水能力有一定关系，只要添加的水温不高，影响不大。同时要注意一下面粉一鸡蛋及蛋糕油、色拉油之间的比例。...
发帖时间：2007/6/10 16:48:00
以下是引用jyan031在2006-11-815:27:00的发言：辛苦了最好直接精简说一下重点：为什么要保鲜？主要那几个方面？分别怎么保？最后总结一下！现在你贴的成了保险膜或是添加剂,抗氧化剂在烘焙保鲜的应用！谢谢lZ同问楼上的问题！...
发帖时间：2005/3/12 15:52:00
以下是引用jyan031在2005-2-1814:38:00的发言：速冻食品早时主要是河南的，有句话说速冻公司救活了河南企业，河南的三全、思念前几年充斥中国市场，上海那时还主要有龙凤抗着。目前华东这边速冻食品市场很激烈，各种牌子都有，象水饺中的湾仔码头差不多挺贵的，现在大娘水饺也...
发帖时间：2005/2/18 11:14:00
[quote]以下是引用jyan031在2005-2-1712:10:00的发言： 呵呵，兰州特色菜！！驼峰炒五丝 油爆驼峰 丝路驼掌 百合桃 金城白塔 百岁鸡 金鱼发菜 山盟海誓 雪山驼掌 邦子熏鸡 韭黄鸡丝 高三酱肉 烤全羊 唐汪手抓羊肉 安西三绝 敦煌酿皮子 酿皮子 烧壳...
发帖时间：2005/3/15 14:23:00
以下是引用jyan031在2005-2-116:27:00的发言：对的，我赞同二楼三楼的观点，国内没什么焙烤研究生，烘焙方面主要靠实践，国内实践好理论强的不多，因为手艺强的烘焙师都从学徒做起，文化不高，而理论好的又不屑或其他原因不学实际操作，我在一家烘焙公司工作，亲身体会，公司是...
发帖时间：2006/11/17 12:23:00
以下是引用jyan031在2006-11-1712:18:00的发言：想问楼主以下，资料是新技术么？面包醒发不是温度37度么，时间70~80分钟么？技术要看你的工艺和设备,我现在做的面包用能提供水蒸气发酵的发酵箱.基本上是常温.但在水蒸气的热量下,可以保持良好的发酵.这个是我自己...
