发帖时间:2005/3/6 11:41:00
这个是原料生产过程中的假比重控制问题,不是一句话能够说清楚的!你可以要求原料厂家根据你的要求生产的!...
发帖时间:2005/3/6 11:47:00
这个行业要求老板们全面端正心态啊!我们的力量很微弱,关键是让老板们改变!...
发帖时间:2005/3/6 11:50:00
配方是死的,人是活的,关键是经营!...
发帖时间:2005/3/17 18:48:00
那样只能加淀粉了!...
发帖时间:2005/3/17 19:23:00
侃侃...
发帖时间:2005/3/25 12:00:00
有谁能够提供一些关于葵花子和南瓜子的工艺流程以及设备情况,谢谢!方便的话可以给我发到邮箱:[email]hongvin@sohu.com[/email]...
发帖时间:2005/3/25 12:19:00
全麦饼干是那一种啊?粗粮饼吧?现在来看,你可以参照酥性饼干来做,一般的是用面粉和麦麸混合作的,也有使用次粉做的,效果很好!欢迎交流,我的电话13869773721,张,谢谢!...
发帖时间:2005/3/27 17:50:00
馍片里面淀粉与面粉是没有具体的组合的,关键是成本,如果淀粉比面粉便宜,那么就要考虑如何使用淀粉,就风格来说,馍片的口感淀粉的影响不是很大,因为最近两年饼干行业竞争比较激烈,而且人们对低脂低糖食品有所要求,所以馍片应运而起是市场的要求,这个行也应该是经销商赚的盆钵满圆的时代,厂家还...
发帖时间:2005/3/27 17:58:00
焦糖色素+黑色素主要是调整巧克力饼干的颜色,可可粉是改善口感的,只用可可粉是调不出理想的黑色的,但是要和添加量结合起来。...
发帖时间:2005/3/27 18:05:00
膨化食品的调味主要是使用粉末香精,在膨化前和原料混合使用的,因为成品后喷的话要多用工序和设备,相对而言使用粉末香精(耐温的)比较方便而且好控制,你可以看看市场上的虾条和薯片一类的产品,水果味以及其他口味的基本上都是用香精条的,因为市场竞争激烈,只好用香精来降低成本(相对与果汁)。...