发帖时间：2004/9/23 13:03:00
如不相信,请按照以上配方试制,如有问题,请与偶联系...
发帖时间：2004/9/13 21:45:00
关键是本文内容太多,全部下载需要好多次,太烦琐,所以有需要肉制品加工工艺及配方的朋友可以发邮件或电话联系偶(联系电话:13505318593)![em07]...
发帖时间：2004/9/13 21:29:00
偶专业从事肉制品加工研发,如有问题可与偶联系...
发帖时间：2004/9/13 21:27:00
偶专业从事肉制品加工研发,如有问题可与偶联系...
发帖时间：2004/9/13 18:34:00
偶专门从事肉制品生产研发,有具体问题可以和偶联系!!!...
发帖时间：2004/9/13 18:31:00
具体情况可以和偶联系!!!!!...
发帖时间：2004/9/5 23:59:00
12．灌制（充填）、扭结或打卡灌制要根据产品的要求采用相应的肠衣或包装材料。因各厂家的设备性能各不相同，所以不好介绍。在此仅就一般设备对应的盐水火腿和小香肠（小红肠）为例做介绍。（1）盐水火腿灌装工序：剪裁塑料肠衣并将一头打卡灌馅排气定量打卡修剪清洗压模。（2）香肠类灌装工序：肠...
发帖时间：2004/9/5 23:56:00
滚揉又称按摩，是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中最关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。（1）滚揉的作用：A破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制...
发帖时间：2004/9/5 23:49:00
[replyview][replyview]西式低温肉制品加工要点说明：分别以块肉和肉糜类产品两条生产线为例。分析每道工序的目的、操作要领、常出现问题、注意事项及各工序所用设备。这两条工艺生产线基本包括了常规西式低温肉制品各生产工序，但并非所有产品都需要下面所有工序。各厂家根据具...
